チックピー

大急ぎで焼いたチャバタ いつものように手抜きの夕飯はスープとパンにしときましょう、と思っていた日曜日。 夫が「パンがないけど？」 というので冷凍庫を見たら、本当にありません。 その日は朝からサワドーの生地を仕込んでいたんですけれど、ゆっくりのんびりなサワドーはその日の夜まで寝かしといて、寝る前に発酵かごに入れて冷蔵庫で一晩おいといて、翌朝焼く予定。 もう一つサンドイッチブレッドも仕込んでましたけど、そちらは多分夕飯までには焼きあげることができそうですが、スープのお供にはイマイチ。 むむむ。 こんな時、近所に美味しいベーカリーがあったらさっと走っていって一つ美味しそうなバゲットでも買えば済みます…

この日の夕飯は、チックピーとナスを入れてみました。 手抜きのインド風グレイヴィーかけご飯 分厚い鍋に油を熱し、フェヌグリーク、コリアンダーシード、クミンシード、カルダモンの皮を割って中の種だけ出したもの、を熱して香りを出します（至高の時） 玉ねぎ、生姜、ナスを炒めたところにトマトの水煮を入れ、水煮してあったチックピーを入れ、ココナッツミルクを入れ、出来上がるちょっと前に別の小さめのフライパンで油でテンパリングしたカリーリーフ、マスタードシード、ニンニクとレッドチリペッパーを油ごとじゃっと投入して混ぜて、出来上がり。 米はブラウンバスマティを炊きます。 白いバスマティより香りが良い。 私はコリア…

残り物ありがたや。盛り付けが雑なのはいつものこと。 なんだかあれやこれやと慌ただしくしているうちに、あ、もうこんな時間！ で夕食の支度が手抜きになる、、というのはいつものこと。 せっかくの食欲の秋ですが残り物プラス一品だけ作って盛り合わせ、というパターンが続いております。 この日新たに追加したものは6時にある黄色いこれ、チックピー・オムレツ。 チックピー粉と水、塩胡椒や好みのスパイス、オリーブオイル少々などを混ぜてフライパンで焼きます。 この日はほうれん草など入れましたが、具もいろいろ変えて楽しめます。 その前の日に新たに追加した一品は2時にあるトマト色をした穀物。 米じゃなくて大麦で作ったパ…

三作目はハイブリッドバージョン 豆腐を卵のようにする、ヴィーガンにありがちレシピの応用で、エッグレスカップを作った話↓ casse-pied.hatenablog.com 最初は豆腐を基本にしたのを作り、二作目はチックピー・フラワーで作りましたが、味わい的には豆腐に軍配が上がり、手間数ではチックピーフラワーの方が若干楽でした。 ということで今回はハイブリッドバージョン。 最初の豆腐バージョンではマフィンカップの紙を使って作りましたが、ゴミになるし型に油を敷いたらつかないんじゃないかな、と二作目では油を敷いたところに直接生地を流しこんで焼いたら、取り出せないほどくっつきはしなかったものの、やはり…

最終ホールはなんと木々の間を抜けた先に。そんな無茶な。 Laval市にある公園でディスク・ゴルフ モントリオールの北側、川の向こうに隣接するラヴァル市にある公園で、ディスク・ゴルフ（英語圏ではフリスビー・ゴルフ）をしてきました。 川の南側にはモントリオール市の公園があり、橋を渡ってあっちへこっちへ、自転車で通り抜ける人あり散歩する人あり、ピクニックする人あり。 私もたまに夫と二人でこの辺をぐるぐる散歩して、川辺で水鳥を見たりボートを水に入れたり水からあげたりする人たちを眺めたりしてのんびり楽しませていただいてます。 が、この日は何だか目新しいものを発見。 広々しているんだけど野球グラウンドとか…

スープも残り物野菜盛りだくさん、パン（左上）も端っこたち 暖かいスープの季節 風邪気味であんまり台所に立って作業したくなかったこの日。 連日暖かくてサワドースターターが使わないのは申し訳ないほど元気はつらつで、そろそろ生地を仕込もうかな、と冷凍庫を見るもパンパン（偶然です、ダジャレじゃありません、決して）で焼いたパンを入れる隙間はなし。（何日も置いとくとカビるので焼いたパンは冷凍庫で保存しております。） 冷凍庫の中にはまだ前に焼いた時の端っこたちが鎮座しているわけで、これはもうスープ作って添えてくれって端っ切たちが願っているに違いないと。 冷凍庫の在庫一掃にはスープが一番ですが、連日の猛暑の頃…

Portage, ポータージュ 先日行ってきたカヌートリップでは、予定を遥かに超える頻度と過酷さとでポータージュもやってきました。 夫が大嫌いなポータージュ。 スープじゃないですよ、ポータージュ。 Portageとはフランス語で運ぶことを意味するPoterの名詞形、運ぶこと、転じて、カヌーやカヤックなどで移動している時にビーバーダムなどの障害物を迂回したり、2つの水域の間にある島や半島などの陸上を、カヌーや貨物を運ぶことを意味します。 水域と水域の間を定期的に運搬する道もポータージュと呼ばれます。 アメリカなど英語圏ではポーテージって発音するという噂ですけれど、聞いたことがないので私はポーター…

カヌーキャンピングに出かける日が迫ってきました。 大急ぎで冷蔵庫の中身消費ディナーをば。 食べ切れない分は冷凍して、帰宅後のお疲れディナーに使いましょう。 それにしても毎回旅行に行く前の冷蔵庫一掃メニューには困ります。 何かしら「これはちょっと合わないよなあ」な食材があるんです。 今回はチックピーを茹でたのがまだ残ってたのでそれ中心にカリー的なものを。 水切りしている豆腐もあるので、これは豆腐スクランブルにでもして、食べ切れない分は車中の弁当用に持っていきましょうか。 玉ねぎ、にんじん、ニンニクなどは冷蔵庫に入れてあるし、これは大丈夫でしょう。 豆乳は飲んじゃわないと。 終点地点、京都、京師（…

市販のヴィーガンチーズはやはり溶けにくい ヴィーガン・ラザーニャ 週末に友人を招待して庭でバーベキューしよ〜！と思っていたらまさかの雨模様。 モントリオールには梅雨という季節はないんですが、日本の梅雨の時期、結構こっちも雨模様な日が続いたりして、なんとなく付き合いの良い土地？ じゃあ何作ろう？ お友達を招待してディナーなんていうと豪華な夕飯を、と思われるかもしれませんが、中の良い友人同士で集まる一番の目的は楽しく過ごすことなので、その準備に時間と体力をあんまり使いすぎるといざみんなで集まった時に疲れてしまうことになるので、いつも通りの、どちらかというと放っといてもできるようなものを作ることが多…

ネパールのホテルでよく提供されていた飲料水のボトルには、プロセスされた水、と。プロセスされた(加工された)食品は悪な先進諸国と違い、単なる水道水や井戸水じゃ無くて、加工されてて安全な水ですよ、ということかと。 ヴィーガン朝食とヴィーガナイズ・フォーミー ホテルの朝食込みディールはヴィーガンにとっては大概嬉しくありません。 トーストにバターとジャム、卵、ベーコンかソーセージ、というありがちな組み合わせから動物性のものを引くと、トースト、ジャムだけになり、ジャムは大概が大量生産の糖分と着色料たっぷりの、口に入れなくて済むなら済ませておきたいものですから、結局トーストだけになります。 トーストのパン…

ストリートフードで朝ごはん ある日の朝ごはんは、チックピーのおかずというのかスナックと言うのか、、、と、野菜とじゃがいもの餡をクレープのような生地で包んで焼いたもの。 チックピーの一食分ずつプラスチックラップで包んで携帯しやすいようになってて、三角形のはそのまま積み上げてあって、一個いくら、、でやはり気軽に買い食いしやすく提供されてます。 他にはサモサや筒状になって揚げられた、中身は基本サモサと似たようなロール類(魚が入ってたらフィッシュロール、野菜だけならベジタブルロール、、、)などが一緒に並んでることが多いです。 泊まった宿には朝食オプションがなく、朝は写真のようなスナックを前の晩に買って…

私の作るカリフラワーライスはジャガイモ入り。カレーを食べる時に糖質オフで、とても合う。 本日は西友のみなさまのお墨付きレトルトカレーを使う。初めて買った「ほうれん草と生クリームのサグダールカレー」をランチに。 カリフラワーライスのサグダールカレー 目次 昼食 カリフラワーライスのサグダールカレー 夕食 山芋のチーズ焼き 揚げ豚ロースのおろし添え ホットチリソーセージのスープ ひとこと ひよこ豆 昼食 カリフラワーライスのサグダールカレー ○カリフラワーライス（ジャガイモ・カリフラワー）・ほうれん草と生クリームのサグダールカレー（西友みなさまのお墨付きシリーズ）・福神漬け カリフラワーライスは一…