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ハモン・セラーノ
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ハモン・セラーノ

(食)
【はもんせらーの】

（スペイン語: Jamón Serrano）
スペインで作られる生ハム。「ハモン」とはハム、特に熟成したものをいい、「セラーノ」は「山の」という意味である。塩漬けにした豚肉を長期間気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させる。主に改良種の白豚の後脚から作られ、イベリア半島原産の黒豚であるイベリコ豚から作られるハモン・イベリコとは種類が異なる。ハモン・セラーノは鮮やかなピンク色でやわらかい食感と塩味が特徴。アラゴンのテルエル産、グラナダのトレベレス(西:Trevélez)産などが有名。

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不思議の国で飲み会を•20 日前

ハモン・セラーノっていう生ハム

世界三大生ハムってのがあるらしい 世の中には世界三大生ハムってのがあるそうだ 「プロシュート・ディ・パルマ」「ハモン・セラーノ」「金華ハム」らしい。 その中でもスペインの生ハム「ハモン・セラーノ」が一番のお気に入りである。クセのある風味と力強いしょっぱみがとても良い。 常温にして脂が少し溶けるくらいの状態にするのが美味しい気がする。乾燥させると途端にダメなのでバランスが難しい。ただしい食べ方なのかは知らん。 原木ってのがあるらしい 生ハムの原木っていうものがある。「え？生ハムって木なの？」と一瞬でも考えてしまった自分が恥ずかしい。 もちろん、生ハムは木ではなく加工肉である。豚の足が原木に見える…

関連ブログ

未知なるマリアージュの世界へようこそ！•2 か月前

シャンパーニュの選び方

シャンパーニュを選ぶとき、わたしは「村」で選ぶことが少なくありません。五千以上あるメゾンより、かぎられた「村」に着目した方が、料理に合う一本を見つけやすいからです。 たとえば、スペイン産ハモン・セラーノに合わせるなら「リュード」村。石灰質土壌のモンターニュ・ド・ランス地方に位置し、瑞々しくふくよかな果実味と、ほのかなミネラル感あるシャンパーニュを産出します。果実味が豚の甘みを助長し、ミネラル感がそれが引き立てるのは想像にかたくなく、とりわけ個性を感じさせる「栗の花のハチミツ」のようなかぐわしい香りが、ハモン・セラーノの独特の熟成香と絶妙にマッチするのです。 料理にあうシャンパーニュ選びは、まず…

東京・パリ、MIKIKOカラーライフ -Tokyo・Paris・Nagoya MIKIKO's Color Life•3 か月前

2021年の誕生日を無事に迎えて、今、感じていること

こんにちは。MIKIKO (@mikikoparis19) です。 4月がスタートしましたね。 皆さんはいかが、お過ごしですか？ 2月、3月はなかなか落ち着いてブログを書くタイミングが作れず、 気がつけば前回のブログから2ヶ月ぶりの更新！ 久しぶりのブログです。 今年の誕生日はフランス伝統菓子「サントノーレ」でお祝い 今年の誕生日は昨年と同じように自宅で過ごしました。 直前までケーキをどうしようか？（買おうか？作ろうか？）と悩んでいましたが、 お気に入りのお店「アンリ・シャルパンティエ」の生ケーキ 「サントノーレ」でお祝いすることに。 フランスを代表する本格スイーツ「サントノーレ」は、 本場パ…

theDANN media｜お酒の総合メディア•3 か月前

サングリアの作り方、美味しい飲み方をご紹介！

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 サングリアについて徹底解説しました。簡単な作り方や合う料理などを書きましたので、ぜひ読んでくださいね。 それでは、はじまり〜はじまり〜

パト旅チャンネル•3 か月前

bar Orellasでオウレンセ名物、豚の耳を食す

オウレンセに到着し、宿泊先であるNHオウレンセに無事チェックイン。晩御飯を食べに、オウレンセの人気バルであるbar Orellasに向かいます。 目次 bar Orellasについて 徒歩でbar Orellasへ 店内の様子 ２品とワインを注文 最後に bar Orellasについて 写真:OrellasHPより 今回訪問したbar Orellasは1853年にオープンしたオウレンセの老舗レストランです。HPにも記載されているように、豚の耳と尻尾がウリとなっております。 スペインの豚といえば、やはりイベリコ豚が有名ですが、ここガリシア地方は豚が特産品なのでしょうか😳？ちょっと調べてみましたが…

大人女子ヤギネの食レポブログ•4 か月前

ミニサイズの生ハム原木（ミニハモン）を購入したよ【スペイン・エスプーニャ】

エスプーニャ ミニハモン こんにちは！食レポ熟女ヤギネでございます(・ω´・+) 1年半ほど前、父がコストコで大きな生ハム原木（カットする前の生ハムの塊）を買ってきて、それから数週間、とってもHAPPYな時間を過ごした時期がありました。 そのことを急に思い出したのか、母・みえ子が唐突にネットで生ハム原木を注文したんです。前回の生ハム原木は大きすぎて保存が大変だったため、今回はミニサイズ。スペインのエスプーニャと言うブランドのミニハモンです。 1㎏と、たっぷりだけど多すぎない、ちょうどいいサイズ感。購入時のお値段は6458円（税込）でした。 これでまたしばらくおうちで生ハム食べ放題できるぞー( …

Minimahack•6 か月前

ホームパーティでプレゼン大会 2020年

毎年恒例のホームパーティ ホームパーティのルール 今年のホームパーティの模様 各プレゼンの内容 今年のホームパーティを振り返って さいごに 毎年恒例のホームパーティ 新居に引っ越して以来，大学での友人3人と妻の5人で自宅での忘年会をひらくことが通例となっている．ちなみに，妻も同じ大学なので全員同じ大学である．そのため，けっこー共通の話題が多い． ホームパーティのルール ホームパーティではルールを2つ定めている． 手土産はお酒．お金含めてそれ以外は不要． トイレは座ってすること． 1点目は友人関係で揉めないために重要なこと．過去に手土産にワインを持っていって，＋5000円徴収されたホームパーティ…

ハートランドの「のみのみくいくい」•7 か月前

新宿３丁目『地中海バル GRATERRA（グラテリア）』。(2020.11.22日)

この日は新宿３丁目で昼メシを頂きます。 乗換案内だと・・・ 地下鉄日比谷線から市ヶ谷駅乗換、都営新宿線で行くルートになっております。 友人から異論が出ました。 「永田町駅で乗換えましょう！」 地下鉄丸ノ内線に乗換えるプランらしいです。 永田町駅で降りて、半蔵門線ホームを通り、丸ノ内線を目指します！ コレが結構遠いです！（爆笑） 歩いていると、いつの間にか赤坂見附駅になっております！ 丸ノ内線にたどり着いたと思ったら、 「池袋行きです。 反対方向ですねー！」 あわてて階段を上がります！（笑） いやー、大汗かいたわ！（笑） （後で確認すると、市ヶ谷乗換は徒歩２分、永田町乗換は６分です！） （雰囲気…

PrimaveraNa-気づけば旅が仕事だった。•10 か月前

サラマンカで美味しい物を食べる旅　Candelario(カンデラリオ)編

生ハム バル El Refugio スペインには美味しい物が沢山あります。 今回は、生ハムの聖地とされているサラマンカ県。 小さな村Candelarioで食べた絶品皿。 7ヶ月熟成生ハム 1kg(100g×10パック) ハモン・セラーノ JAMON SERRANO スペイン産 Costa brava 冷凍 メディア: その他 スペインのバルはお酒を飲むだけではありません。朝食、ランチ、ピンチョスと1日中スペイン人たちが利用する場所です。日本で言うならカフェではなく、昔の喫茶店に近い感じがします。 今回毎日お世話になったのが、Bar El Refugio。村の中心にあります。 家族で20年以上も…

きょうのひとり飲み会•昨年

生ハムの原木【日記】

生ハム日記。 【発注から到着】 ・毎日生ハム食って高血圧で死んでやる ・生ハムの原木（エンドレス） 【到着日】 ・welcome ・でかい ・スタンドをセットした ・会社ではモヤモヤすることもありますが、ハモンが私を待っていてくれていると思うと頑張れる。到着から3日は常温に戻すため食えないのですが、ついに明日、明日開封できる！ これが生ハムパワー………！ ・私は躁うつ病なので頭の中は好調でも自殺したい気持ちもある。しかし、家ではハモン・セラーノ12か月（18,000円くらい）が私を待っていてくれるのである。世の中に理不尽なことなんて何もない。頑張れる。 【開封】 ・薄く切れない。肉くさくなる。…

きょうのひとり飲み会•昨年

生ハムの原木【購入から初夜】

1年前に話題になったこともあり、生ハムの原木には興味があった。 生ハムはいつの頃か好きだし、心がゆれた。 この1年くらい、ふと思い出しては悩むのだった。6月某日、夜中ぼんやり過ごしているどさくさで生ハムの原木ポチっ。 睡眠薬の健忘か何かか。 意外にも、翌日には出荷された。しかし私は何も考えてなかった。 残業続きなのに平日着である。 着日の指定はできなかった。お迎えした日もやっぱり残業だったけど、帰宅した5分後にハモン・セラーノがやってきた。 間に合った。 私はハモン・セラーノ12ヶ月を18,000円くらいで入手した。 入手経路はYahooショッピング。 吟味はしてない。配送業者は 「重いですよ…

改善系パパのCome Up With(思いつき)ブログ•昨年

生ハムメロンはすごいんだ

なんか、バブルの香りがしますよね、生ハムメロンとかｗ 偏見ですかね 赤ワインが好きなので、チーズとか合う食べ物で一杯やってますが、 富良野の良いメロンをいただいたので、それだけでも最高ですが、 生ハムを添えて食べました、、 う、まぁ、いですね。 生ハムメロン自体は初めてじゃないですけど、やっぱメロンのクオリティって重要だなって思いました。 そういえば、大好きなスイカをまだちゃんと買ってないので、今度買ってみたいと思います。 それでは！ 国産生ハム・生ハムメロンやサラダにどうぞお得な2kgセット♪正規品！価格: 5011 円楽天で詳細を見る 生ハムメロンのピアス（食品サンプルアクセサリー）価格:…

食❤楽しまにゃ～•昨年

❥ブラチョーレ～プロシュート～

♥ プロシュート ♥ 生ハムとは 一般的には豚もも肉を生のまま、塩漬け・乾燥のみで熟成させた、燻製しないもの以前、日本には、イタリアのプロシュートでさえ、輸入規制あったのです、、もちろん製造なし、日本でも平成5年から、生ハムの製造販売が許可されたのですが、日本で売られている、裏表示見ると、生ハムには、糖類(果糖ブドウ糖液糖など）や、保存料が入っているものが多い、普通に売ってるハムにも必ずと言っていいほど、糖が入っている、、(￣д￣)日本で作られているものは、促成生ハムで、塩せき期間２～３週間と短いためでしょうか、、いろいろな製造規制があるのでしょうか？？(゜o゜) イタリア産 プロシュートを探…