パンの発酵

こんにちは。himapanです。 昨日はパン発酵器を（ついに！）購入したブログを書きました。 himapan.hatenablog.com 早速、今日使ってみました。 作ったのはクロワッサンです。 いつもと同じように作り、最終発酵の時にパン発酵器に入れます。 ここで気を付けないといけないことは、 事前に発酵温度（30℃～35℃）に設定すること！ です。 発酵機能が付いているオーブンレンジの場合、温度を設定してスタートボタンを押せばすぐに発酵開始になります。 しかし発酵器の場合、設定したい温度（30℃～35℃）になるまでに約20分かかるのです。 これを忘れてしまうと大変なことになります💦 成型し…

ベタベタしない簡単な手捏ねの方法で ほわっほわ食感のパンが 自宅で美味しく焼ける おうちで ゆるり手ごねのパン🌭 ｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡.ﾟ :✿｡ パン屋さんで働いた 経験を生かした講師が教える おうちのパン教室 Bake ゆきです(*Ü*) 5月レッスン 14日(金)🈳 （オンライ） 17日(月)🈵18日(火)🈵 19日(水)🈳① （オンライン） 21日(金)🈵27日(木)🈵 調整可能日もありますので ↓気軽にお問い合わせくださいね↓ お気軽にご連絡ください＾＾ 発酵とは？ 酵母菌=イーストが 糖分を食べて 炭酸ガスとアルコールを 発生させることです…

タリーズコーヒーさん 11月中頃の記録 ブルガリアのパン ポガチャが食べたくて１０軒以上のタリーズに入っては パン売り場を見て帰るという なかなか恥ずかしいことをしまくった挙句 あるタリーズさんのポスターで ポガチャ売り切れと書かれているのを見て納得した あきらめた スクショだけ頂いた ベーグルサンド パンプキン＆クリームチーズ 390円（税込）348kcal かぼちゃ＆クリームチーズフィリングを挟んだ、秋を感じさせる味わいのベーグルサンドです。食感のアクセントに香ばしいアーモンドダイスを合わせました。ぜひ、コーヒーとご一緒に朝食や軽食でお楽しみください。 これを食べることにした どうせ食べる…

いつも手作りミスト工房ブログを ご覧くださりありがとうございます😊 今 オーブンでパンを発酵させています。 その間に 今日作ったものを投稿〜 以前にセリアで買っていた コールテンの生地2枚と 綿生地4枚でマチがある マスクポーチにしました マチが5cmあるので マスク以外にもちょっとした小物が 入ると思います。 このサイズで ファスナーをつけて、ショルダー紐つけて ポシェットにしてもいけそうですね〜 今日ティムで 注文していた撮影ボックスが届きました。 意外にしっかりとした作りでした。 見てみると 以前買った撮影ボックスと同じメーカーでした 中にスナップボタンのケースを入れて 撮影してみました…

【天然酵母】日本で作る！「くるみとドライプルーンの天然酵母パン」 数日かけて元気にした天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩を混ぜて、パン生地を作り。 香ばしいくるみとほんのり甘いドライプルーンを混ぜた「くるみとプルーンの天然酵母パン」 【天然酵母】日本で作る！「くるみとドライプルーンの天然酵母パン」 今年の夏に日本へ一時帰国した時の天然酵母パン作り。 もう季節は秋を過ぎ、冬になってしまいましたが、、 日本の暑い夏の気候のおかげで、発酵がいつもよりも早く進んでくれて。 発酵を促進させる「折り畳む工程」の手間をちょっと省いて作った記録を書きたいと思います。 以前ご紹介しました「スペ…

日本農業新聞2024年12月7日 チベット亡命政府首相に本紙単独会見 | ニュース | 主要記事 首相室で日本農業新聞の単独会見に応じるペンパ・ツェリン首相。背後の写真はダライ・ラマ１４世（インド北部ダラムシャラで） ダライ・ラマ継承、高僧ら提言へ チベット仏教の最高指導者、ダライ・ラマ１４世（８９）の継承問題の行方が注目される中、インド北部ダラムシャラにあるチベット亡命政府のペンパ・ツェリン首相（５７）が、当地で日本農業新聞の単独会見に応じた。ダライ・ラマが９０歳になる直前の来年７月２～４日、高僧らが「次のダライ・ラマ」選出に向けた化身認定制度の在り方などについて考え方をまとめた推薦文をダラ…

グルテンフリーというのは、また話題になっているのですか。 グルテンフリーとは、小麦のタンパク質のことで、小麦粉に水を 加えたときにできるグルテン＝タンパク質が入っていないこと。 つまり、小麦とかライ麦とかの穀物を使わないことが グルテンフリーになるわけだ。 グルテンはそもそも人類にとっては消化しにくいものであるらしい。 なので、古来、人類は小麦を発酵させて食べてきた。 小麦を発酵させる過程でグルテンが分解されるからだ。 そのため、西洋ではパンは発酵させてきたのだが、 イースト菌ができてからはあまり発酵されなくなった。 日本ではおやきや、うどん、すいとんなどで 昔から発酵させない小麦粉を食べてき…

メガチーズパン 334円(税込)774kcal 圧倒的重量感！メガチーズパン。 名称 菓子パン 原材料 小麦粉（国内製造） チーズクリーム 還元水飴 マーガリン プロセスチーズ 食塩 パン酵母 発酵風味料 ライ麦粉 麦芽エキス／加工澱粉 増粘剤（加工澱粉 増粘多糖類） 乳化剤 酢酸Na 香料 pH調整剤 グリシン イーストフード 調味料（アミノ酸等） 着色料（紅麹 カロテノイド） V.C 酵素 直射日光、高温多湿をさけ 山崎製パン株式会社（東京都千代田区） たんぱく質22.1g 脂質22.7g 炭水化物123.2g ―糖質117.3g ―食物繊維5.9g 食塩相当量4.3g 24x18cm３０…

東京・下町ぶらり歩きが大好き＾＾ 千代田区〜台東区は、時代物の小説によくでてくるので、もう随分かわっているでしょうけれどどんな雰囲気の街なのかは気になります。 タモリさんではないけれど、地形（坂や断層）は歩いて初めて見えてくるもの。 11月初旬に行った東京滞在で、以前から気になっていた 食べログ 蕎麦EAST 百名店の根津 鷹匠〜 谷中の朝倉彫塑館〜日暮里から山手線で池袋へ 池袋から地下鉄で護国寺へ 護国寺からぶらり歩きで鳩山会館へ 目次： 食べログ蕎麦EAST 百名店の根津 鷹匠を訪ねる おそばのメニューはシンプル、お蕎麦✕お酒が良さそう 《蕎麦》 《温かい蕎麦》 《蕎麦がき》 《酒肴》 《…

7:20 朝 (4分 牛乳 食パン🍞 切り方失敗したやつ 賞味期限今日までのたらこ 今日も今日とて。味見ﾊﾟﾚｰﾄﾞよっ 18:37 夜(10分 烏龍茶 ｻﾗﾀﾞ つくねﾊﾞｰｸﾞ たらこ 白米 歩いて無さ過ぎて草 家で一生お菓子作りしてたや。 きゃわわだね〜🫶 ﾁｰｽﾞｹｰｷは冷やし中⤴︎ パンは発酵中⤴︎ チャリ🚲︎ ̖́-乗ったら こんなにも歩数出ないのね

目次 起 承 転 結 ぶどう酵母液を作る ぶどう酵母液発酵 5日〜7日 ぶどう酵母液完成 ぶどう酵母の完成？ パン・・・？ フレンチトースト 反省点 良い点 締め 起 通勤途中にぶどうの木があった。 夏には青々と生い茂り、たわわな実を生らす。 私はいつもそのぶどうをみるだけだった。 承 偶々、ぶどうの木のある家のおばちゃんが玄関先を掃除していた。 挨拶をしてみた。 暫くして、雑談もするようになった。 転 暑いねえ、寒いねえ、今日は雨が降りそうだ。 雑草がニョキニョキ生えてしまって。あっちの道なんか通れたものではないですよ。 そんな最中、ぶどうは生る。 ぶどうを食べたりしないんですか。 昔食べて…

「電子レンジとオーブンレンジはどちらが必要？」 という疑問について考えました。 【結論】電子レンジとオーブンレンジのどちらが必要かは、生活習慣や自炊の多さ、料理手法によって変わってきます。 本記事の内容 電子レンジとオーブンレンジの使い分け 電子レンジとオーブンレンジの良い点と残念な点 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b…

タンク式スチーム機能は必要か？簡単に蒸し料理ができる 「オーブンレンジにタンク式スチーム機能は必要？」 という疑問について考えました。 【結論】タンク式スチーム機能はオーブンレンジの機能のひとつです。 なのでタンク式スチーム機能付きか否かを重視するよりほかの機能と総合的な決断が必要です。 パナソニック、東芝、シャープ、日立は上位モデルにはタンク式スチーム機能付きで、下位モデルにタンク式スチームとカップ式スチームの境があります。 本記事の内容 オーブンレンジにタンク式スチーム機能が必要な理由 タンク式スチーム機能付きオーブンレンジの上位モデル～下位モデルの違い タンク式スチームとせいろ（和せいろ…

今週のお題「好きなパン」 実はそんなに好きではないのです。嫌いまではゆかないかも知れませんが、ご飯のほうがずっと好きです。ではなぜ好きではないのか、その理由を。パンを口に入れて、唾液と混ぜて噛みます。 するとパンが水気を含んで、柔らかくなりますが、それが粘土みたいなんです。そのうち飲みこむのですが、一部が歯の間にくっついてしまいます。その歯間にくっついた粘土質のパンに困ります。なにか飲み物を含んで、きれいに剥離したら飲み込めばいいのですが、剥離しません。 しかたがないので、爪楊枝のようなもので物理的に剥がすしか無いのです。こうゆう状況に陥るのは、私だけなのかはわかりません。聞いたこともないです…