ピタパン 映える見た目、はさむ具材の選び方でヘルシーにもがっつりにも対応。なにより、ぷわ~と風船のように膨らんで焼きあがるのが見ていて楽しい。YouTubeで見ると簡単そうなので作ってみよう.... ところがちっとも膨らまずにがっかり、というのがお決まりのコースだろう。一年前の私がそうだった。そこから試行錯誤の末にピタパンを膨らませる最重要原理にたどり着いた。それは、 「ピタパンの芯の部分がふかふかに焼ければ、水蒸気の力に負けて表と裏に破れるので風船のように膨らむ。」 そのためには、次の2点がポイントとなる。 1. イーストにしっかり仕事をさせる 2. 表面に水蒸気の逃げる綻びを作らない その…