ホアジャオ

12/26更新 食品のベストバイをまとめていましたが、調味料を独立して紹介します！ 【調味料編で紹介するのはこちらのアイテム】 ─ きび砂糖─ 藻塩─ 酢─ 醤油─ 味噌─ だし醤油─ だし─ 焼肉のタレ─ めんつゆ─ ドレッシング─ エクストラバージンオリーブオイル─ ナンプラー─ カレールー─ 韓国調味料─ 塩こうじ─ パスタソース─ 麻婆豆腐の素─ 鍋つゆ─ ふりかけ ■きび砂糖 詳しくは2023年3月号 きび砂糖は上白糖よりも料理にコクが、そして吸収が緩やかになるため健康にもイイ！ 味わい、使いやすさで評価した結果…… 味わい 花◎、使いやすさ 花◎の総合A+評価！大東製糖 素焚糖 素…

これを書いている今は12月24日。あと一週間で今年も終わるのだが、準備は皆さん出来ているだろうか。 年末年始といえば、お酒を楽しむ機会が増える時期だ。パーティーで盛り上がる乾杯用のお酒や、正月に振る舞うお祝い用のお酒、そして挨拶用の贈答酒。どんなシーンにもふさわしい1本を選ぶことが、新年のスタートを彩る秘訣。 この記事では、クラフトビールや日本酒を中心に、年末年始にぴったりのお酒をシーン別にご紹介。特別なひとときを演出するための参考にしていただけると嬉しい。 年末年始にふさわしいお酒の選び方 1. 年末の乾杯用 2. 正月の振る舞い酒 3. 年末年始の挨拶用ギフト 年末年始のお酒を選ぶポイント…

1. 日本の伝統鍋をアレンジして楽しむ方法 1-1. 定番の味に一工夫！だしや調味料で変化を 伝統的な鍋料理も、少しの工夫で新鮮な味わいを楽しむことができます。例えば、普段使う昆布だしやかつおだしに加えて、干し椎茸や煮干しを加えることで、より深い旨味を引き立てることができます。また、調味料を変えることでもバリエーションが広がります。定番の醤油ベースの鍋に柚子胡椒やみりんをプラスするとコクが増し風味豊かになりますし、味噌ベースに少量のバターを加えるだけで、洋風のアクセントが生まれます。「鍋」の定番に少し飽きたと感じたら、ぜひこうしたアレンジを試してみてください。 1-2. 餅やうどんでアレンジ！…

担々麺は、スパイシーで風味豊かな中華料理ですね。基本的な作り方を教えますね。 材料: 中華麺 豚ひき肉または鶏ひき肉 にんにく（みじん切り） しょうが（みじん切り） 豆板醤（トウバンジャン） 花椒（ホアジャオ、または山椒） ごま油 鶏がらスープまたは水 砂糖 醤油 酢 胡麻ペースト（白胡麻または黒胡麻） ねぎ（みじん切り） 豆もやし（茹でておく） 手順: 中華麺を表示通りに茹でて、湯を切ります。冷水で洗い、水気を切っておきます。 豚ひき肉または鶏ひき肉を炒め、ほぐします。 別の鍋でごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら、豆板醤と花椒を加え、さらに炒めます。 炒めた肉を加え、…

大きなしいたけが手に入ったので、肉詰めしいたけに決まり! 冷凍の合挽肉を軽く「チンッ」。 それに長ネギのみじん切りを加えて、これに醤油・本つゆ・チューブニンニク、チューブ生姜・片栗粉を混ぜました。 そして、片栗粉を塗ったしいたけの内側にギューギュー詰めしました。 あとは軽く小麦粉を振って蒸し焼きに。 もう一つは茄子と長ネギの甘味噌炒め。 茄子を炒めて・・・・・・・・ 味噌・砂糖・本だしにお湯を加えて溶かし・・・ フタをして3分ほど蒸しました。 茄子と長ネギの甘味噌炒めの完成です。 最後は、ゆかりを混ぜた卵焼き。 最近、ふりかけを混ぜた卵焼きが増えました。 それらを詰めたのが、 肉詰めしいたけ・…

あっという間に11月も半ば・・を過ぎていた。 そんな11月の土曜日は、浅草橋の中華の老舗大正12年（1923）創業、100周年アニバーサリーを昨年迎えた「中華楼」のランチに通っている。もう本当に美味しい。 中華料理店なんてほとんどない101年前に、江戸で一旗あげたい和菓子職人が風水で、この場所以上素晴らしい所はないという土地を6年かけて探しあて、亀戸から隅田川を渡り、これから伸びるだろう業種ということで立ち上げたのが中華楼。現在は四代目なのだそう。 これは誰 お店もとっても素敵で、100年の間に５回もリニューアルされ、今のが100周年の最新バージョン。こんな豪華な町中華のお店ってステキすぎる。…

こんにちは！スーパーの惣菜担当"ひこめ"です！ 今回のテーマは「材料は全てスーパーで！本場の人に教わる本格麻婆豆腐」です。 この記事では、スーパーの惣菜目線で以下の事が分かります！ ✔️ この記事でわかること ・スーパーの身近な食材で本格麻婆豆腐を作る方法 ・惣菜コーナー目線で見る麻婆豆腐の原価計算 ・簡単で美味しい麻婆豆腐の調理のコツ .info-box { border: 2px solid #a3d79b; border-radius: 8px; padding: 15px; background-color: #fff; margin-top: 20px; } .info-header…

寒い時期にはやっぱり鍋が定番。でも鍋ばっかりでも飽きちゃう人、鍋以外のあったか料理を食べたい人へ！簡単お手軽調理で本格的な味わいの体があったまる料理セットを紹介します。肌寒い季節にぴったりの、体の中からあったまる料理を紹介します。お湯を注ぐだけで簡単にできるお粥から、各地のご当地おでん、四川料理の専門家が厳選した麻婆豆腐の素まで、手軽なセットや調味料を利用して、本格的な味を楽しみながら、心も体も温まりましょう。 五養粥 ご当地おでん 黒はんぺんの味わい深い汁や、だし粉も楽しめる「静岡おでん」 八丁味噌の甘辛い汁が癖になる「名古屋おでん」 汁を吸わせることで具材がおいしくなる「京都おでん」 牛す…

なんとわれらが蕭平章と蕭平旌が来日したという～。ふたりが『琅琊榜弐』の再放送を目にすることはあったのかしら。東京で兄弟は見える機会はあったのかな。

皆さんは麻婆豆腐がお好きだろうか？私は1～2週間に一度は夕食に作るくらい、我が家のヘビロテメニューだ。しかし、同じレシピばかりだと飽きてしまうため、和風にアレンジしたり、辛味を強めたりと、少しずつ工夫を加えている。 そんな中、今回紹介する「白・黒・赤」の麻婆豆腐は、味も見た目も大きく変えられるので、いつものレシピに飽きてきた方にはぜひ参考にしてほしい。 白・黒・赤の麻婆豆腐の魅力を徹底解説！それぞれの違いとおすすめレシピ 麻婆豆腐とは？その歴史と基本の味わい 1. 赤麻婆豆腐 – 辛さとコクが際立つ王道の味 材料（2〜3人分） 作り方 2. 白麻婆豆腐 – 優しい風味とクリーミーさが特徴 材料…

今日はウォーキングを兼ねての買い物に 「別府コロッケ」でテイクアウト ここのコロッケめちゃ美味しいです！ このお店老夫婦で営んでいるのですが、ご夫婦共に陽気 ご主人が奥さんを呼ぶ時の「かあちゃん、メンチ二つ」が凄く微笑ましい ポップも陽気で気分が揚がる（笑） 夜はテイクアウトしたコロッケに麻婆豆腐と餃子を作ってもらった 調理中に電池切れでガスが使えなくなり、自分が電池を買いに行く事に 電池の買い置きはあるけど、流石に単1電池は無いって！ 「レコード・コレクターズ」は未だ読み進め中 今日は谷口雄さんが選んだ曲に注目！ 自分もこれ随分前からAORだと思っていたので嬉しい If You Don't …

鶏肉のココット焼き 塩胡椒をした鶏もも肉と胸肉をココットで焼きました。 ししとうの炒め煮 玉ねぎとトマトとソーセージのサラダ ナスのホアジャオ炒め 野菜と油揚げの汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。