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ボンゴバザール
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ボンゴバザール

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モカシンテレグラフ•2ヶ月前

ボンゴバザールの食材で料理 その3

さらにさらにボンゴバザールの続き。 ビーフと間違えて買ってきたラムパティ。1個で300円だったので、こちらはちょっと割高。 普通に焼いてみる。焼いていると中から結構なラム脂が出てくる。100%肉パティなので肉肉しい、ぎゅっとしたパティ。自分の好きなタイプ。食材の素性を見るために少しの塩とコショウで食べてみる。うん、しっかりラムだ。バンズを用意して野菜を適当に入れてスライスチーズ、ケチャップでラム・バーガーにしたら相当に捗るな。これも可能性を感じる商品だぞ。 件のジャックフルーツ。 不思議な感じ。蕾みたい。中になにか入っていたのを取り除いてくれてあるのかな？種とか。この様に開ける。売り場のポップ…

#ボンゴバザール#ラムパティ#ジャックフルーツ

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モカシンテレグラフ•2ヶ月前

ボンゴバザールの食材で料理 その2

さらにボンゴバザール食材で料理。 骨付きラム肉。商品のパッケージに部位の言及はないが、これは簡単。ラムのショルダー骨付き。骨の分可食部が少ないけれも部位としては非常に高バランス（オセアニア帰りの我々にとっての話だが）の部位。脂身、臭み（ここは相関関係だけど）そして肉の質感（硬い柔らかい等）。そしてお高くない。 これは向こうに住んでるときからの定番メニューで様子を見る。塩麹味噌漬け。塩麹と味噌をメインに砂糖みりんを加えて練ったものを肉に塗ったくって1～3日くらいつけておく。日数はお好みで。分量はどれくらいだろう、いつも目分量だからな… 多分だけど 塩麹 大1 味噌 大1 砂糖 小1 みりん 小2…

#ボンゴバザール#ラム肉#ラムショルダー#塩麹味噌漬け
モカシンテレグラフ•2ヶ月前

ボンゴバザールの食材で料理 その1

先の記事で買ってきたボンゴバザールの食材、ボーンレスマトン（冷凍）。これを使ってみる。 ごろっとダイス状に切られたお肉。部位はどこだろう。牛で言うブリスケットのあたりかな？羊にはこんなに厚くとれるブリスケット部位は存在しないのかな？まずは軽く下茹で程度で一旦味見してみる。うん、しっかり臭い（というか茹でてる時点で相当臭い。我々にはご褒美）。そしてしっかりとぎゅっとしてて硬い。 なので、ダイスを半分くらいに切って、圧力鍋で圧をかけてみる。圧掛け15分でやってみたけど、もう少しかけてもよさそう。でも現実的な食感になってきた。20～30分くらいを目安に使うメニューによってという感じかな。要経過観察。…

#ボンゴバザール#マトン#マトンカレー
モカシンテレグラフ•2ヶ月前

ボンゴバザールへ行ってきた

ついでがあったので、前々から行きたかったボンゴバザールへ行ってきた。ハラールフードを扱うスーパーマーケット。三郷に1号店があって、このあいだ群馬の太田市に2号店がオープン。太田店に行ってきた。 私はムスリムではないけれども、羊肉とかその辺の食材が安く手に入るとのことで前々から興味があった。 別件のついでの来訪なので夜になってしまった。でも21時までやってるのでありがたい。 当たり前だけどお客さんの8～9割は外国人だった。 冷凍ケースに、あるある。たくさんのラム・マトン類。こちらはマトンのボーンレス。部位に関しては特に書いていない。 こちら、ビーフパティと間違えて買ったラムパティ。売り場にビーフ…

#ボンゴバザール#羊肉