一番出し 【概要】 和食を作るときに味の基本となる本出し。世界には、たくさんのダシが存在しますが、中でも日本の本だしは最も手軽に作ることができるダシの一つだと言われています。それは、乾燥昆布と鰹節という、先代の知恵が詰まった食材があるから。市販のインスタントのダシの素もありますが、やはり自分で引いたダシの方が香りが強く、普段のレシピでもワンランク上がった料理とすることができます。一回覚えてしまえば、手順も簡単なので、是非、試してみてください。 【所要時間】 15分 【材料】（二人分） 乾燥昆布：２枚鰹節：４パック 【作り方】 (1) 鍋に水を１L入れ、昆布を入れ、火にかける。 60~65℃くら…
