二条大麦

二条大麦

(動植物)
にじょうおおむぎ

[英] two-rowed barley
二条大麦とは、オオムギの品種の一つ。
ビールの原料になる品種であるため、ビール麦とも呼ばれる。
本来大麦はすべて六条に粒がなるが、そのうち穂を上から見たときに対角線上にある2つの列だけが成長し、あたかも、穂の列が2つしかないように見えるため二条大麦と呼ばれる。稔るのが2列だけであるため、二条大麦の種子は大きく、大粒大麦とも呼ばれる。

用途

麦芽が、ビールなどの醸造酒のほか、ウィスキーなどの蒸留酒に用いられる。
なお、麦焼酎も大麦を原料としているが、六条大麦を原料にしたものと二条大麦を原料としたものの両方がある。

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