卓袱料理

卓袱料理

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しっぽくりょうり

和食や洋食(主にオランダ料理)、中華料理をミックスさせた長崎の郷土料理。江戸時代から始まったとされる。お鰭(鯛の身と鰭が入った吸い物)などが有名。かつてはちゃんぽんや皿うどんもその一部だったと言われている。

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