流行のTKMが神保町に降臨地下鉄神保町駅のA3出口から九段下方面へ歩いて1分ほど。靖国通り沿いに2023年10月17日にオープンした「麺屋 二二一」へ。二二一と書いて「ふじい」。ご主人は六厘舎、ジャンクガレッジといずれも人気店で要職を経て独立創業した。それもメニューの主軸にTKMを据えているとのことで、さっそく訪問することに。 なおTKMとは「卵かけ麺」のことで、熊谷の人気店「ゴールデンタイガー」発祥のメニューである。卵かけご飯にヒントを得て、氷水でシメた太麺に醤油ダレ、そして卵黄を乗せたもの。関東有数の暑い町で生まれたこの一杯は、サッパリと啜れるので特に夏には最適。ここ数年で人気が加速し提供…
