|原料チョコレート類の概要 |チョコレートの成分について |テンパリングとブルームの関係 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon 「原料チョコレート類」は、その成分や特性によって菓子の味わいや質感を左右します。 ここでは、「原料チョコレート類」に関する基本的な知識を解説した記事をまとめました。 明治 チョコレート効果カカオ86% 大容量 940g チョコレート効果 Amazon |原料チョコレート類の概要 原料チョコレート類は、カカオ豆から抽出された成分を基に作られる材料です。 一般的にはカカオ豆を加工して得られるカカオマス(チョコレートリキュール)からカカオバターとカカオパウダ…