厨房男子

2025/08/09 本日の厨房男子。 夕餉に「穴子の卵とじ丼」を作った。 酒の肴は作り置き惣菜６種。手前右から「自家製白菜漬け」、「新生姜の佃煮」、「五目煮豆」、奥右から「ちりめん山椒」、「いかにんじんのがごめ昆布和え」、「出汁昆布とかつお節のふりかけ」。「出汁昆布とかつお節のふりかけ」は出汁をとった昆布とかつお節を刻んで酒、みりん、砂糖、醤油で甘辛く煮詰めたもの。ごはんのお供になかなかいけます。 酒は「春鹿 純米吟醸 生酒」。

2025/08/04 本日の厨房男子。 夕餉に「ナスの肉巻き照り焼き」、「ゴーヤーチャンプルー」、「あんかけおこげ」を作った。酒は焼酎「三岳」をロックで。

2025/08/03 本日の厨房男子。 ご近所さんが育てられたきゅうりをおいしくいただこうと穴子を買ってきて酢のものにした。これに合わせる酒は「玉川 Ice Breaker 無濾過生原酒」のロック。暑い盛りの酒はこうやりたい。 もう二品は温かいものを。 まずは藤本豆腐店のひろうす。私の大好物である。つれ合いが買って来てくれた。今日は銀杏やゆり根の入った「上ひろうす」。 さらに「だし巻き卵」。卵を6個使って特大厚焼きにした。

2025/07/31 暑い。とにかく暑い。「暑い」「暑い」と言っているとさらに暑く感じられるので、もうひたすら暑い。「猛暑」というべきか、「酷暑」といえば良いのか知らないが、いっそ「狂暑」と名づけたいほどの暑さである。こうなると外に出る気になれない。7月の中旬には週にゴルフを４ラウンドする元気があったが、さすがにひと月もこの暑さに身を置くとその元気もなくなる。というか、心が折れる。いきおい日中は家に引きこもり、本を読んだりYouTubeを視たりすることになる。家に閉じ込められるという意味では「獄暑」という言葉も当てはまりそうだ。 家中の部屋を冷房するのはもったいないので、ダイニングルームのエア…

2025/07/28 本日の厨房男子。 夕餉に青椒牛肉絲を作った。筍がなかったが新生姜をたっぷりせん切りにして、なかなか刺激的な青椒牛肉絲になった。 もう一品は、「大根、鶏もも肉、卵巾着の煮物」。トロリとした半熟卵を目指したが、やや火が入りすぎた。 酒は「玉川 純米吟醸 Ice Breaker 無濾過生原酒」。知人のＫＮさんからいただいたもの。夏らしくロックでいただきました。ありがとうございます。 <(_ _)>

2025/07/27 本日の厨房男子。 親戚からゴーヤーをもらった。白いゴーヤーと緑のゴーヤー。毎年、盛夏になると畑で育てたものを持ってきてくれる。それも幾度も。私のゴーヤー好きを知ってのことだ。今年の第一便がこれ。まだ小ぶりながら肉厚のゴーヤーである。そして半分は白いもの。未熟で白いのではなく、白い品種だそう。今日は白いものだけを使ってチャンプルーを作った。 もう一品は「鯛の香草焼き」。軽く塩を振った鯛の切り身をオリーブオイルを引いたフライパンで焼き、乾燥のバジルとオレガノで風味付けした。 白いゴーヤーはやや苦みがやわらかい。肉厚で食感がよく、食べ応えがある。 酒は河内ワイン「金徳葡萄酒 シ…

2025/07/24 本日の厨房男子。 夕餉に「ひっぱりうどん」を作った。「ひっぱりうどん」というのは山形の郷土料理で茹でたうどんをさば缶、納豆、薬味、めんつゆなどを混ぜたつけダレに絡めて食べるもの。今日は薬味にミョウガ、生姜、青じそを使った。 酒は「雪彦山 純米吟醸 無濾過生原酒」。酒の肴に「五目煮豆」。