因尾茶

このタグの解説について

この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

僻南のまほろばを歩く•15日前

八十八夜

2024.05.02 夕刻を過ぎても排気ガスの匂いが鼻腔に残って消えない。叔父の畑の茶摘みに駆り出された。朝から午後４時頃まで続いたろうか、二百キロほどの新茶を摘み終えて叔父は時間内に何とか製茶工場に持ち込めた。昨年見学した本匠因尾のあの製茶工場である。茶葉は時間が経つと発酵し高熱を発する。その前に”殺青”しなければ台無しになってしまう時間を争う作物なのだ。＜殺青＞生活文化の青殺 Y3-03 - 忘れなそ、ふるさとの山河〜郷土史編〜 (hatenablog.com) 大した手伝いをした訳でもない。バキュームタイプの茶摘み機を操作する後ろから茶葉が溜まる袋を支えながらサポートするだけである。…

#佐伯市#まほろば#釜炒り茶#因尾茶

関連ブログ

僻南のまほろばを歩く•16日前

殺青

2023.05.20 「殺青（さっせい）」、何とも非情な言葉である。茶の生葉がその酵素により発酵するのを熱処理して止める事をいう。「失活」ともいう。こちらの方が未だ茶に対して温情がある。「殺青」には熱を加える時の処理上の違いがある。「蒸して」発酵を止めるか、「炒って」止めるかの違いである。前者を日本式（蒸し茶）、後者を中国式（釜炒り茶）と呼ぶ。最近、製茶の一番多忙な時期にも関わらず、因尾の製茶工場（釜炒り茶）を見学させてもらった。まもなく百周年になろうという貴重な大正期の木造建築でもある「故郷資料館（旧因尾村役場）」を訪ねた時に大気中に濃密な新茶の甘い香りが立ち込めていて茶の記憶が覚醒、い…

#佐伯市#まほろば#因尾茶#釜炒り茶

忘れなそ、ふるさとの山河　〜郷土史編〜•2年前

生活文化の青殺　Y3-03

「青殺（さっせい）」、何とも非情な言葉である。茶の生葉がその酵素により発酵するのを熱処理して止める事をいう。「失活」ともいう。こちらの方が未だ茶に対して温情がある。古来、茶は日本の生活文化の重要な位置を占めてきた。かつては生糸と並ぶ主要な輸出商品として外貨を稼いだのは周知の通りである。日本の茶の文化は、八世紀頃、遣唐使や留学層が中国から持ち帰った事に始まる。中国では紀元前2800年頃、伝説上の人物「神農（農業の神様）」が解毒剤として用いた事に始まると言われる。日本に伝来当初は蒸して固めた「固形茶」を煮込んで飲んでいたが、鎌倉時代になると宋で流行っていた茶葉を粉末状にして湯に溶かして飲む方式…

#釜炒り茶#因尾茶#青殺#発酵#宇目茶#蒸し茶