塩糖水

みなさんこんにちは 昨日も鍋でした・・・簡単で片付けも楽。 昨日は鶏鍋、ポン酢しょうゆでいただきました。小さなおかずは緑色・・・ 春菊の胡麻和えと、ピーマンとシラスをチンして中華だしで混ぜただけです、 ぬか漬けの大根も（最近は大根ばっかり、ナスもキューリもない） ：：： さて、最近とても気になっている ワードがあります。 「塩糖水」 アメリカでは ブライン液と言うそうです。 塩糖水は、 ↓ こちらの方々の造語との事なので、ちゃんとリンクを貼っておきます。 www.kurashi-no-techo.co.jp 「塩糖水」は、えんとうすい、と読みます。わたしたちの造語です。「塩、砂糖、水しか使わな…

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、塩昆布 ・卵薄焼き（浅葱、紅生姜入り） おかずの段 ・アジフライ（冷凍） ・スライス蓮根フライ ・鶏胸肉のマスタード焼き ・摘み菜のお浸し 卵を溶いて浅葱、紅生姜を入れ味付けして、卵焼き器に流し込み半分に折って焼いただけ。必殺の胸肉も塩糖水漬けから出してマスタードを絡めて焼いただけ。 ちょっと最近、お弁当も手抜きになってる。目覚めが悪くて起きられなくってさ。 【更年期の話です、どうぞスルーして下さい】 調子が悪いなぁと思うこともしばしば、年齢的にも更年期だわ！と冗談まじりで友人と話してたんだけど、、PTAの会合当たりで自分の想像を絶するくらいのど緊張を経験し、…

ごはんの段 ・白ごはん 紅生姜、実山椒 ・豚焼肉（薄豚ロース焼肉のタレ） おかずの段 ・鶏天、インゲン天 ・卵焼き（浅葱入り） ・蓮根のきんぴら 鶏天、アレね。塩糖水につけた鶏胸肉のアレね。もう胸肉ばっかり、ちょっと家計がやばいのよ。なので胸肉と豚挽肉でやり過ごす予定。昨日、竹輪に詰めたインゲンが残されてた。なぜに！？『キュッキュが酷かった』らしい。重曹入れて長めに湯がいたけど、時期外れだし仕方ないのかな？油で揚げれば問題ござらん。 一昨日の登山（ハイキング）の筋肉痛、今日がピークですな。ふくらはぎが〜パンパン！すごい天気もいいから雑草の１本、種の１つでも植えたいけど、、ダメだな。動けません。…

ごはんの段 ・白ごはん（間に塩昆布） ・紅生姜 ・豚肉の甘辛煮 ・酢れんこん おかずの段 ・鶏胸肉の南蛮漬け ・ゆで卵（２個） ・アスパラ菜のお浸し ・トマト 南蛮漬けは鶏胸肉３枚分で大量に仕込んで、夕飯にもお弁当にも。今朝はゆで卵ゆでて、豚肉を炒め煮して、以上終了。いつもの半分の時間でお弁当作り完了、あら暇を持て余すわ〜と余裕をかましていたら子どもを起すのは忘れるわ、朝食作りも遅れるわ。朝のルーティーンは崩したらダメです。 昨夜は、ちらし寿司をやめてオムライスにし、アサリのお吸い物はクラムチャウダーにしようと決めた。まずクラムチャウダーを作っていると、子どもが言う「ちらし寿司で良かったのに〜…

某番組で紹介のあったジューシーハンバーグレシピの試験適用。 別の記事で「塩糖水」で肉をふっくらジューシーにというのも見たので思想的には近いのかなと。今度はそちらも試してみよう ・ガーリックライス ・ビーフハンバーグ ・グリル野菜 ・サラダ ハンバーグは「肉100gに対し水小さじ5、塩砂糖各1g」の液を混ぜた2種類（下記①、②）を用意、①で②を包むように成型、焼く。外装になる①は、破れがない程度に薄いほど食感が良さそうな印象 ①よくこねた牛挽肉（こね3分程度） ②軽くこねた牛ミンチ肉（切り落としをミンチに） 焼き方は、両面に焼き目を付けた後、フライパンに水+蓋で5分蒸し焼き。蒸し焼きにする際、ハ…

こちらも究極のレシピシリーズより。（ESSE) 材料（4人分） 鶏胸肉３枚（６００〜７５０g） A:砂糖大さじ３、塩小さじ３、水1/2カップ、 B : 玉ねぎ（すりおろし）1/3個、セロリの葉（あらみじん）２０g、オリーブオイル大さじ６、 酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ１／2 作り方： １、鶏肉はAの砂糖と塩をこすりつけてポリ袋に入れ、分量の水を注いで冷蔵庫に6時間以上おく（これは塩糖水漬けですね。名前は出していませんが旨味をます下準備です） ２、1の鶏肉を水洗いし、水気を噴いて皮目を外にして、ラップで巻き込み両端を輪ゴムで止める。 ３、鍋にたっぷりの湯を沸かして２を入れ、再沸騰したら中火…

「帰路、飛行中病気になる」 往路、私はヴェネズエラに行く便宜上、マイアミを通過した関係で、帰路もマイアミに戻って、日本に帰るという、かなり面倒な航路を取らなければならなかった。帰路はどこを経由しても、一泊しなければならない。マイアミ一泊は私には抵抗があったけれども、今更どうしようもない。 マイアミには思い出がある。かつて、娘を伴って姉の家に避難し、その姉の家から避難するという形で、マイアミ滞在中の知り合いを頼って、難民部落に泊まっていたことがある。 悲しかったなぁ、あの頃。そして同じ難民の優しさに触れて感動したなぁ。 マイアミは貧しいというイメージしかない「アメリカの場末」の地域だった。アメリ…

＜家畜窃盗＞ 北関東の畜産農家から牛や豚が持ち去られる事件が相次いでいる。 ＜はとバス迷路＞ コロナ禍で使っていないバス600台を使った巨大迷路が話題になっている。 ＜塩糖水＞ 塩と糖を溶かした水。肉や魚をつけておくと肉質が柔らかくなるなど話題になっている。