増粘安定剤

このタグの解説について

この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢•2年前

「増粘安定剤」について解説｜菓子原材料（製菓理論・製菓衛生師試験）

｜増粘安定剤の仕組み１．増粘安定剤の基本的な仕組み２．増粘安定剤の種類｜食品で使用されている増粘安定剤｜天然物の増粘安定剤１．キサンタンガム２．カラギーナン３．アラビアガム４．セルロースガム５．グアーガム６．ローカストビーンガム｜化学的合成品の増粘安定剤１．カラギーナン２．キサンタンガム３．ポリソルベート80 ４．プロピレングリコールアルギニンアスパルテート５．アルギン酸ナトリウム｜食品添加物としての増粘安定剤＞増粘安定剤の役割：｜製菓で使用されている増粘安定剤１．ゼラチン２．アガー３．ペクチン４．キサンタンガム５．カラギーナン Amazon.co…

#製菓衛生師試験#製菓理論#増粘安定剤

関連ブログ

odhiのブログ•2年前

【食品添加物】安全？危険？増粘多糖類について、具体的な種類、用途、性質、安全性についてまとめてみた！

今日、日本で販売される加工品・既製品において、切っても切れない存在である、食品添加物。その種類は非常に多く、現在使われているものは831品目にものぼり、あまつさえ、聞き慣れない単語ばかりで、不安要素になっている、そういった人は必見！代表的なものの種類や性質、安全性について、まとめてみました！今回はその中の1つ、増粘多糖類についてです。 ◆◆増粘多糖類の役割◆◆ 増粘多糖類には、粘性の高い多糖類を用いて、食感やとろみを調整するという役割があります。使われている食品としては、冷凍食品、レトルト食品、、アイスクリーム、ジャム、ドレッシング、などが挙げられます。 ◆◆増粘多糖類の…

#食品添加物#増粘多糖類#増粘安定剤#増粘剤#ゲル化剤

Earthian 1998•4年前

【添加物】ソイラテ派のそこのあなた！！ちょっと待って！

ミルクは何派ですか？最近では、豆乳やら、アーモンドミルクやらスーパーでも種類がたくさんありますね。私はというと、牛乳を飲まなくなってから、自宅には大量の豆乳のストックがあります。紅茶にいれるととってもおいしくて、美容にも最高な豆乳。ただ、最近、豆乳にはたくさんの添加物が含まれているということを知りました。今回は、豆乳派として見逃せないこの事実を、シェアさせていただきます。牛乳が健康的に危ない理由はこちらの記事をご覧くださいませ。asianbow1998.hatenablog.com 調整OR無調整？スーパーに並ぶ調整豆乳と無調整豆乳。この2つの違いをご存知ですか？調整豆乳は、飲…

#豆乳#無調整豆乳#添加物#増粘安定剤#カラギーナン#オーガニック#エシカル消費#SDGs#Z世代