添加物

・はじめに 「皆さんは、納豆に付いている『タレ』の原材料名を見たことがありますか？実は、市販のタレには食品添加物がたくさん使われていることが多いんです。最近はタレ無しの納豆を売っている店もあり、嬉しいですね。お財布にもちょっぴり優しいですよ。」 ・私のこだわり（お酢のタレ） 「そこで私は。タレ無しの納豆を買ってきて、体に良いと言われているお酢を使った自家製のタレを作っています。ちょうど純リンゴ酢があったので（小さじのスプーン２杯弱ほど）、それに少量の醤油（無添加の純国産製）と削り粉、時にはきな粉やすりごま（白）などを混ぜて作っています。 ふわふわ泡立ち納豆 ・食べてみた感想とメリット 「お酢を…

気づいたら、いつの間にか年を取ってしまっていて愕然とします。 この頃、明らかに老化現象が目立ってきました。これはどうしたって「おばあちゃん」なのです。 皮膚にハリがなくなるし、足腰が冷えるし・・・ その原因が加齢による女性ホルモンの欠乏らしいのです。 これまでは身体のいろいろなものが女性ホルモンによって守られていたのに、それが無くなっちゃったものですから、免疫力は下がるし、抗酸化作用もなくなり、身体が酸化してしまうのだそうです。 酸化すると細胞が衰えて、癌化したりもしやすいそうです。 癌にまでならなくても前がん症状になっているかもしれません。 若いときには何を食べても何を飲んでも、不摂生をして…

はじめに 今回は、阿部司さんのベストセラー『食品の裏側—みんな大好きな食品添加物』の書評です。 「食品添加物」という言葉を聞いて、どのような印象を持つでしょうか？ 「なんとなく体に悪そうだから避けている」という方もいれば、「国が認可しているものだから安全なはず」「安くて便利なんだから気にしすぎても仕方ない」という意見の方もいるでしょう。 しかし、その「中身」が一体何で、どのように作られているかまで具体的にご存知の方は少ないはずです。 この本は、かつて「添加物の神様」と呼ばれ、あらゆる加工食品を魔法のように作り出してきた著者が、自らの良心の呵責に耐えかねて業界のタブーを暴露した、まさに「食の黙示…

「超加工食品」って、初めて聞いた。でも、ぼくらがふつうに食べているものだ。 わざわざ「超」って付けるほどじゃないかと思うが…。 そして、今は多くの食品が近代的な工場で大量生産される。 定義的には、「過度に加工された食品」のことだという。 工場の製造工程を経て作られ、多くの添加物が含まれた商品のことだ。 通常、５つ以上の食材が含まれるという。 具体的には、ポテトチップス、菓子パン、カップ麺、クッキー、ビスケット、冷凍ピザなどがある。みんなにとって、おいしくて好物としているものばかりだね。 肉の加工品にも多い。サラミ、ハム、ソーセージ、ミートボール、パテなどがある。 また、菓子類や飲料も。人工甘味…

「タイパ重視の健康食品」が流行っています。 MonoMaxの特集記事でも「食べるだけで健康寿命延伸」なんて紹介されていましたが、本当でしょうか？ 私のGeminiに実装した「シニア・ファクトチェック」機能で、これらの商品の裏側（添加物リスク）を深層調査しました。 【AIの分析結果】 人工甘味料： 脳がカロリー計算をバグらせ、逆に食欲が増すリスクあり。 乳化剤： 腸のバリア機能（粘液層）を薄くする可能性。 無機リン（重要）： これが最大の問題でした。 普通の食品に含まれる有機リンの吸収率は低いですが、添加物としての「無機リン（リン酸塩）」は90%以上吸収され、ダイレクトに腎臓を直撃します。 eG…

ようやく仕上げた mitiru.hatenadiary.jp 今回の燻製。 見た目の仕上り、味の仕上り、総じて高く過去１，２位の出来でした。 大きく変えたのは ①ソミュール液 ②冷蔵庫乾燥時間と肉の配置 ③チップへの添加物 かなと。 ※まあ素人＆我流の戯言なのでプロの方は聞き流してｗ ソミュール液は普通は塩水をベースに好みの香辛料を加え煮沸して冷やした物が一般的ですが、僕は煮沸をしません。 というか、水も使いません。 水も含め、過去に色々と試して今は料理用の日本酒に落ち着きました。 白ワインも試したけど酸味が出たのでＮＧ。 海人の藻塩(アマビトノモシオ) 業務用 1kg 海人の藻塩(アマビトノ…

AAFCO・FEDIAF・日本のペットと、添加物の使用実態について詳しく解説します。 記事を加筆修正して移転しています。下記からご覧ください。 nalushare.com