売上機会損失

カフェを始め飲食店を利用していると、「もったいないなあ、もっと売れるのに…」と感じるお店多々あります。 これいわゆる、「売上機会損失」「売り逃し」なんて言葉を使うことあります。 もしこの４つのパターンに、あなたのお店が当てはまっているなら、裏を返せばもっと売上が伸びる可能性があるってことですよ。 続きは以下から売り逃しをしている飲食店の４つの典型的なパターン

「売り逃し」耳の痛い言葉です。 私は外食をすることが多ですが、「もったいない、売り逃ししているな…」と感じるお店あります。 今回の記事ではそう感じる典型的な4つのパターンをご紹介します。 あなたのお店は大丈夫ですか？ 続きは以下から… 売り逃しをしているカフェの4つのもったいないパターン

仕込みって大切ですよね。 スタッフに任せると、多く仕込んだり、逆に少なく仕込んだりしてしまうことも。 多ければロスに繋がりますし、少なければ売上機会損失や、提供スピードが遅くなります。 カフェを始め飲食店にとって大切な仕込みについて、その仕込み量の決め方について解説します。 続きは以下から仕込み量って大切なのです

私が日頃、買い物をするコンビニに新兵器が登場。 駐車時間を計測する機器ですね。 まぁ、今の世の中モラルもマナーもなっていないのが多すぎます。 設定時間になると赤く点滅するそうです。 以前、コンビニの経営相談もしていたとお話しましたが、コンビニの駐車場に長時間駐車された時の売上機会損失がどれくらいのものか知らない人も多いでしょう。 当時とは違うので、現役の方に伺うと１番大手のコンビニで、試算ではありますけど、1時間で約7,000円の機会損失となります。 平均客単価が500円だとすると、14人の方の機会損失となりますね。 まぁ、全てのお客様が車利用ではありませんけど、ロードサイド店では売上に占める…