売上アップ

限界はあなたの頭の中にしかない 小さなアクションで、最大の成果を引き寄せる作者:ジェイ・エイブラハムPHP研究所Amazon 「もう限界だ……」 半年前の私へ。 毎晩、PCの管理画面に表示される、ほとんど動かない売上の数字を眺めながら、あなたはそう呟いていましたね。 「これ以上、何を頑張ればいいんだ？」 「自分には才能がないのかもしれない」 「市場が悪い、競合が強すぎる、もう打つ手がない」 ビジネスや副業に取り組む多くの人が、一度は（あるいは今まさに）感じているであろう、この重苦しい「限界」。 私自身、フリーランスとして独立したものの、売上は低空飛行を続け、貯金が減っていく恐怖と戦う毎日でした…

飲食店経営者や従業員、またコンサルタントもそうですが、多くの飲食店に携わる人たちは「もっと新規顧客を集客をする」「もっと美味しいものを作る」「もっと商品数を増やす」「もっと良い接客をする」などの”もっと施策”をすると売上が上がると考えています。しかし、それらの施策ではなくリターン・カスタマー(再来店客)を増やすことを考えるべきだと私は思っています。 まずは、リターン・カスタマーを減らす要因に着目してほしいのです。１つが飲食店舗に於けるカスタマー・フラストレーション(顧客の心理的不安 以降CF)だと考えるべきです。CFはマイナスであると考えれば、CFが全くない状態は０点と言うことになります。CF…

パレートの法則ってご存知ですか？ あなたのカフェの売上の8割を2割のファン客が作り残りの売上の2割を8割のお客様で作る ってやつです。あなたのお店の売上の8割を担う常連客＝ファン客をいかに増やすか？が大切なんです。 今回の記事では、ファン客の大切さと作り方を一緒に考えていきましょう。 続きは以下からファン客を大切にすることが売上アップのポイント

少し前からですが「モチベーションが上がらない」「モチベーションだだ下がり」という言葉を良く聞くようになりました。「やる気満々」や「気分が乗らない」ことを表現する言葉と私は捉えています。雇用側からすると従業員のみなさんにはその時の体調や気分にかかわらず、店舗では高いパフォーマンスを発揮して欲しいと思っているのではないでしょうか。モチベーションが高いか低いかで仕事の質が変わったりするのは、お店にとってもお客様にとっても一緒に働く従業員やあなたにとってもよろしくないはずです。 昨今はハラスメントという言葉が横行する時代になって、雇用する側が「気分で仕事をするな」とはっきり要求できないような雰囲気にも…

売上阻害要因である客数を減らす最大の要因は、カスタマー・フラストレーション(顧客の心理的不安 以後CF)の発生です。このメカニズムが分からないとどんなに集客活動に精を出して新規顧客の獲得に努めても、売上は自ずと減ります。それは、新規顧客数よりも既存顧客数が減少してしまうからです。まずは経営者が意識してCF排除を行っていくことが売上を右肩上がりにする第一歩なのです。 CF排除をするためには、CFを発見することが必要です。多くの場合はCFはあからさまに見えるものばかりではなく心理的なものがほとんどなので意識しないと、なかなか気が付くことはできません。CFが発生した時点で気が付くことができれば改善排…

現在はリモートでのコンサルティングが主流になりつつあります。飲食店の経営コンサルティングもその波にのまれつつあります。飲食店専門経営コンサルタントである我々の仕事は、売上阻害要因や利益阻害要因を取り除き、店舗の持つポテンシャルの上限の売上や利益に近づけて、依頼主である経営者がコントロールできるようになってもらうことだと思っています。もちろん、根柢のコンサルティング手法はありますが、画一的なやり方では追いつかない部分がもの凄く多いのです。 店舗の形や売っているもの、周囲の環境、経営者の力量、従業員の質、地域制などが現地視察しないとわからない主な要素ですが、安価に画一的にできるようにリモートでコン…

日々の営業はどうしても退屈になりがちです。 だからこそ定期的にお客様に対してスタッフに対してイベントを仕掛けることをお勧めしていますが… スタッフに対してのイベントの1つとして「売上新記録達成チャレンジ」を私は活用していました。 この「売上新記録達成チャレンジ」の良さと効果をお伝えします。 続きは以下からあなたのお店の売上新記録狙ってみませんか？