多店舗化

営利組織を運営すれば、利益責任者が必須となります。ほとんどの場合は社長や店主であるあなたがその責を負います。責任がある故、上司と部下の関係が生まれます。その中でも雇用する責任や部下である従業員を教育して成長させることが利益を増やすことの近道であることは、みなさんご存知のことだと思います。 人間が成長するときは、必ず「私が！」という一人称になります。言われたことを忠実にこなす段階から、自身で「判断」して行するようにステップアップします。例え間違った判断でも「これは間違いなのだ」と経験を積み重ねて正しい判断ができる様になることが成長なのです。 規模が小さいときは店舗に社長が立って一緒に作業している…

みなさん、こんにちは！飲食店専門経営コンサルタント宍戸です！飲食店経営で一番大事なことが何か分かりますか？「売上高」や「利益高」と答えた方はかなり優秀です！これらは当たり前に大事です。ですけれど、店舗でどうやって売上や利益を出すかを考えると店舗の運営に起因することが分かります。 店舗運営が健全に行われなければ健全な売上がないということです。さらには健全な利益もないということです。ですから、飲食店経営では運営が一番大事だと言えます。要するにお店を営業することです。他の業種も同じでお店(会社)を開けていないと売上は「無い」のです。 特に飲食店経営は大きく人力に頼っていますので、確実に時間通りに勤務…

飲食店経営は待ちの商売なんて言葉を聞いたことがあると思います。飲食店に従事する人のほとんどがこの売り方が正しいと思っています。要するにお客様が多く来店すれば売上高は大きいという考えです。反対にお客様が来店しないから、売上高が低いということを"なんとか教"の教えのように信じて止まない人がたくさんいるのです。 ですから、ほぼ全ての飲食店経営者は集客の手法を学びたがり、知りたがります。そして世間に知られず消えてなくなっているのです。どうです？怖い話でしょう。あなたもその一人かも知れませんので、この回はじっくり読みこんで理解してください。もしかしたら目から鱗が落ちて人生が180°変わる日になるかもしれ…

ズバリ開業当初半年から1年は、売上高に着目するべきです。もちろん経費の使い過ぎは痛手となると考えますが、私の懸念は経費をケチっての機会損失が起こることです。さらには売上高がなければ削れる経費もたかが知れているということです。 裏を返せば売上高さえ順当にあれば、あなた自身にも時間の余裕もできるし、経費を分析して精査することで、利益高を増やすこともたやすいことなのです。この「ちょっと余裕がある」状態になる（する）までは売上高だけに着目して欲しいと切に願います。 この状態が来るまでは、もちろん無駄遣いや大きな買い物はしないように行動する必要がありますが、売るために必要な経費はケチってはいけないと考え…

店長の仕事は何か考えたことはありますか？コレが分からないで飲食店の社長をやってはいけません！規模拡大をしていく過程では店長は倍々に増えていきます。自ずと階層も増えますが、店舗マネジメントの基本は店長の職位です。 そんな中、店長の責任を考えてみましょう。店長の数値責任の中に「売上高」があると頭に浮かんだ人は意外と多いと思いますが、間違ってますよ！実は通常の店長には売上高責任はないのです。なぜなら、店舗の立地選定はさせてもらえないし、メニューも売価も決めさせてもらえないからです。そんな職位の人に「もっと売上上げろ！」と思ったり、言ってしまうのはどうかと思います。 こんなことから判る通り売上高責任は…

みなさん、こんにちは！もう無料レポートは読みましたか？まだの方はこちらの に登録して請求してみてくださいね！新規開業から5年で年商5億円規模になるためにどんなこと、どんな考えが必要かが書かれています。読んだ瞬間からあなたの人生が大きく変わるかもしれません。 飲食店の年商を増やすのには店舗数を増やすのが確実です。１店舗から２店舗にしたら２倍になるのか？なんて声も聞こえて来そうですが、それは誰にも分かりません。ですが、１店舗で売上を２倍にしようと考えたときには、なかなかの施策が必要です。長い期間もかかるでしょうし、費用もかかりそうです。 それよりも１店舗の売上が２倍になるキャパはあるのでしょうか？…

思うような結果が出ない時、ほとんどの人間は「自己承認欲求」が強く出てきます。こんなに頑張っているのに、こんなに真面目に取り組んでいるのに、こんなに一生懸命働いているのに。こんな言葉は常日頃自身を覆う呪文のようなものです。 この呪文が行き過ぎると周囲に優しくしてもらいたくなります。それが「自己承認欲求」なのです。自身の存在理由に迷いが生じると、この欲求は強くなります。動画投稿などで作為的にバズったりさせようとすることもこれです。いわゆる焦りでもあります。 しかし、周囲の人に「よくやってる！」と声をかけられても何の意味もないのです。なぜならあなたは飲食店経営者だからです。お褒めの言葉よりも実質的な…