以前の記事で「売上高だけに着目せよ!」と書いたことがあります。売上を右肩上がりにするためには目の前のお客様を確実に再来店させることをやると良いと私は提唱しています。一度来店したお客様をリピート客にすることです。同じお客様が何度も来店してくれることで売上高は安定してきます。 日々のお客様に再来店を促す以外にもやれることを考えてみましょう。先ずはどの時期にどのくらいの売上高にしたいのかを設定します。なぜならどのくらいの施策を打っていく必要があるかを考える必要があるからです。こうなるとようやく運営から経営に変わります。まだまだ小さい一歩ですが、経営っぽくなります。 テイクアウトやデリバリーなど販売チ…