向山かおり

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 ワインを飲んでいる中で新世界や旧世界といった言葉をきいたことがある方もいるのではないでしょうか？旧世界は古くからあるもので、新世界は比較的新しいものと認識しているひともいるのではないかと思います。今回はわかっているようであまりわかっていない、ナチュラルワインにおける「新世界」と「旧世界」について解説していきます！ 伝統的な旧世界と革新的な新世界 端的にいうと ワイン文化の長い歴史をもつヨーロッパを中心とした地域が「旧世界」 ヨーロッパ以外の比較的新しく大規模ワイン産業が発展してきた地域が「新世界」 となります。主に地理的・…

新年あけましておめでとうございます。ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 昨年は、私たちのビストロへお越しいただき誠にありがとうございました。皆さまの温かいご支援と応援のおかげで、ナチュラルワインと沖縄料理のマリアージュをより多くの方に楽しんでいただける一年となり、スタッフ一同心より感謝申し上げます。 当店では、化学的な添加物を極力使わないナチュラルワインを取り揃え、沖縄の豊かな食材を活かした料理との相性のよいマリアージュを提供しています。泡盛をベースに作られる特製ソースやナチュラルワインをベースにしたソース、沖縄の新鮮な食べ物を活かした料理は、やさしい味わいのナチュラル…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 普段ワインを飲まれている方はどのようなワインを飲まれていますか？このブログでは主にナチュラルワインについて、紹介していますが一般的に飲まれるワインは「クラシックワイン」と呼ばれています。今回はナチュラルワインとクラシックワインについて、それぞれ紹介していきます。 そもそもクラシックワインとは クラシックワインは古くから続く伝統的な製法で造られたワインを指します。しかし、クラシックワインはナチュラルワイン同様に、明確な法律上の定義や国際基準はありません。そのため以下のような特徴をもつワインをクラシックワインと呼ぶことが多いで…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 年末も近くなり、毎年恒例のクリスマスの季節がやってきました。ビストロちゅらではこの度、クリスマス、新年限定メニューとして、 メインディッシュ冬の薫り〜鴨のロースト特製W赤ワインソース添え デザートハッピークリスマスプレート の販売を開始します！ ２種類の部位と２種類のソースが生み出す和と洋のマリアージュ メインディッシュの「冬の薫り〜鴨のロースト特製W赤ワインソース添え」は、鴨のロースともも肉の２種類の部位を使用した、鴨を堪能できるメニューです。ロースの部位は、脂がのり口に入れた瞬間にスッと溶け出し、濃厚な甘みと旨味が広が…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 12月に入り2024年も残すところ少しとなりました。1年を振り返ってみていかがでしょうか？ビストロちゅら(BISTRO CHURA)は2024年2月9日にオープンをしてから、お客さまに支えられて営業することができました。今回はビストロちゅらオーナーの向山かおりと話す機会があり、話す中で目標設定の大切さや目標を明確にすることの大切さについて気づきがあったので紹介します。 目標は決めて達成するもの 何を目標にしたらいいかわからない そう思ったことや感じたことがあるかたもいるのではないでしょうか。私も何を目標にしたらいいかわから…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回の記事とその前の記事で沖縄料理とナチュラルワインのマリアージュについて異なる視点から紹介しました。今回はビストロちゅらで提供している、沖縄料理とナチュラルワインの実際のマリアージュについていくつか紹介します！ ビストロちゅらに来たらぜひ堪能してほしい、オレンジワインとのマリアージュ 最初に紹介するのは、ビストロちゅらイチ押しのナチュラルワイン「ゼロプロ」とのマリアージュです！ビストロちゅらで提供しているゼロプロは、ノンフィルターで作られており野生味あふれる味わいと料理のアクセントになるような苦味、優しい酸味を特徴に持っ…

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 前回は「沖縄料理とナチュラルワインのマリアージュ」について沖縄料理の食文化や思想の観点から紹介しました。医食同源やヌチグスイについて初めて知ったという方もいるのではないでしょうか。今回はナチュラルワインの観点から紹介します！ ナチュラルワインの定義と歴史について ナチュラルワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰めまで、可能な限り自然な方法で行い、人為的な介入を最小限に抑えたワインのことです。明確な基準は定まってはいないものの以下の要素を満たすワインを指すことが多いです。 有機農法またはビオディナミ農法で栽培されたブドウを使用…