大谷酒造

来てくださり、ありがとうございます☆彡 今回は、『鷹勇（たかいさみ） 純米 強力』をいただきます。 【今回のお酒】 名前：鷹勇 純米 強力 ジャンル：日本酒（純米酒） 製造者：大谷酒造株式会社 アルコール分：15度以上16度未満 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合：70％ 価格：1400円くらい（720ml） ◎どういうお酒？ 鳥取県だけで造られる酒造好適米『強力』を使用し、丹念に醸した深い味わいの純米酒です。 米本来の旨味をしっかりと感じることができるように70％で精米されています。 強力ならではの軽快な酸味と、力強い味わいが特徴の純米酒で、冷から熱燗まで幅広い温度帯で楽しめると…

日本酒に何を求めるか？ これは人それぞれ。 旨みか？キレか？香りか？料理との相性か？ お客様にもいろいろな人がいる。 今回紹介するのは、島根県の辛口純米酒「鷹勇」。 このお酒を好んで飲んだのは、60代のステキなマダム。 その方は「日本酒に旨みは求めない」という嗜好の人だ。 ・・・・・ 日本酒のテイストは「淡麗辛口」「濃厚旨口」などと表される。 細かい要素は多々あるとしても、この両者を分けるものは、 「火入れ」の有無 「濾過」の有無 …と、捉えている。 どちらも「雑味」を消す効果がある。 逆にそれをしないと「雑味」が残るかわりに「旨み」も残る。 「火入れ、濾過」して「スッキリ」を求めるか。 それ…

この４つですね。つんぶりは北雪酒造（新潟県）の吟醸粕取り焼酎。夢千代慕情２本と健蔵は大谷酒造（鳥取県）の酒粕を使った米＆酒粕焼酎。 つんぶりだけ違う蔵でこの中唯一の吟醸粕取りなので全く味が違うものでございましたね。湯割りで飲むのが一番良かったですな。

3月28日（木）は、「酒味の会」が開催されたので、参加してきました。 会場は、名古屋・錦にある「味采」です。 酒味の会として、都道府県別をテーマとして、地酒と郷土料理を楽しむ会として、2か月に1回の頻度で、味采のママが主催する会です。 今回のテーマは、「鳥取県の地酒と郷土料理を楽しむ」です。 用意された日本酒は、以下の6種類です。 ①【鷹勇】 純米吟醸 なかだれ 無濾過生原酒 （大谷酒造） ②【田中農場】 純米吟醸 強力 生原酒 （諏訪酒造） ③【千代むすび】 純米吟醸 無濾過 （千代むすび酒造） ④【稲田姫】 特別純米酒 （稲田本店） ⑤【日置桜】 純米酒 （山根酒造場） ⑥【辨天姫】 純米…

[鷹勇] 鷹勇R3BY純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●数値ほど甘くはない。 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+2.7、酸度1.7、中元啓太杜氏 熟したメロンに米麹の香りが混ざる上立香。香りの割にアタックに甘さはなく、揮発感のある酸の刺激を感じ、その後、酸味の絡む甘さが顔を出す。数値程の甘さは感じない。僅かだが後半から余韻に塩味っぽい味がある。渋みは残るが強くはない。 （お燗） 40度、酸味の混ざる甘みに塩味が絡んでくる。空気を含むと渋みが現れる。50度、塩味、酸味の絡む甘さを、渋みが薄く包み込む。数値より辛く感じる。60度、渋みが大人しくなり、塩味と酸味の混ざる吟…

11月6日(月) 9日目 今日も道の駅・琴の浦で起床。Wi-Fiが速度よく繋がったので、とりあえずプライムビデオを落とす。朝から大谷酒造さんへ。特にショップ形態ではなく、事務所で購入するタイプです。せっかくの鳥取なので、またもや強力(酒米です)で鷹勇純米を。鳥取の酒蔵マップと酒蓋マグネットをお土産にいただきました。 大谷酒造さん 伯耆の大シイでも見に行きますか。スダジイの巨木ですね。枝の伸びっぷりが見事です。お隣の春日神社はスダジイから下って登る参道、なかなか味のある神社で、手水舎が苔むした龍なのです。銘は読みにくかったけど、寛永年間の奉納のようです。 説明板 樹齢推定1000年 枝が縦横無尽…

おでんこうぞう 仁井田本家(福島)にいだしぜんしゅ あきあがり おでん3種盛り 精米歩合85%、酵母無添加。やさしくするするいけちゃう味わい、おでん出汁との相性が最高◎ こやうら 太田酒造場(鳥取)辯天娘 純米酒 玉栄 ガスパチョとモッツァレラの味噌漬け どっしりした味わいの燗をひんやりガスパチョと合わせるセンス、素晴らしい。味噌もめちゃ合います。 かけはし 大谷酒造(鳥取)鷹勇 純米吟醸ひやおろし 海鮮やっこ、明太ガリバタポテサラ、鳥取県産らっきょうの甘酢漬け、宝製菓の焼かにせんべい 酸の効いたすっきりした飲み口、すっぱさ控えめのらっきょうに合わないわけがないのでした。いくらと数の子とめかぶ…

[鷹勇] 鷹勇R1/2BY純米酒鷹匠 大谷酒造 鳥取県●H30BYよりましだが、甘さが気になる。 山田錦70％、9号酵母、Alc.14.2％、日本酒度+5.3、酸度1.5、アミノ酸度1.6、中元杜氏 薄い山吹色。薄いメロン風の香りに、微かにこし餡風の香りが混ざる。甘さが目立つ米の味わいが柔らかく広がるところに、チクチクする様な酸が刺さる。空気を含むと、僅かな酸味と渋みが現れる。H30BYよりかなりまともではあるが、甘さが渋みと混ざりながら長く残る。 （お燗） 40度、濃くなった甘みに、若干の酸味が絡む。後半渋みと辛さが現れる。50度、甘み、渋み、酸味が混沌とする。後半は渋みが目立ってくる。60…