家でお店の味

強硬なラーメン原理主義者からは「邪道」と一蹴されてしまうかもしれません。でも、自分がこれまで作ったなかでは最高傑作と断言できます。化学調味料なんて、もちろん使ってません。 目指すは「身体に悪くない麺類」 スープから具材、麺に至るまですべて自分でこなすラーメン好きのユーチューバーがいます。最初は感心しながら視聴していたのですが、すぐに見るのをやめてしまいました。 あまりにも凝りすぎているので、疲れてしまったんですよね。数種類の出汁があるのに化学調味料まで使用し、非常にくどい。固まった脂なんか体内に入れたくない。 ラーメンは、専用のたれを出汁で延ばしてスープを作り、そこにゆでた麺を絡め、その上に具…

中国の新型コロナウィルスの感染拡大で影響が懸念されるなか、中華圏では1月24日から春節の長期休暇に入りました。この時期縁起がいいとされる餃子を食べて、被害に遭われた方々の回復を祈りましょう。 春節は、中国の旧正月で本来なら新年を迎えるにあたっての伝統的なお祝いです。その時期は自宅の門や入口、あるいは部屋に飾り付けなどをして、無事に年を越したことを喜び合います。 家族そろって食卓を囲みますが、その際に振る舞われる料理の1つが餃子です。「清」の時代に使用されていた貨幣に形が似ていることから、新年に餃子を食べると金運に恵まれるといわれています。つまり、縁起のいい食べ物ですね。 日本人が正月におせちや…