二八そばはそば粉と小麦粉の比率が2:8であるが、この比率が二八そばの名前の由来になっているかというとそうではないかもしれず、江戸時代後期に値段が16文であったことから二×八からきたという説もある。 二八そばの歴史 製法と特徴 二八そばの歴史 二八そばの歴史は古く、江戸時代にはすでに存在していた。当時、そばは庶民の食べ物として非常に人気があり、多くのそば屋が競い合っていた。二八そばは、そば粉だけで作る十割そばとは異なり、小麦粉を加えることで、より多くの人々に受け入れられる味のそばになった。 製法と特徴 二八そばは小麦粉が2割入っていることで、そば特有の香りと風味が保たれつつ、小麦粉の弾力性により…