料理実験

石焼き芋は何故旨いか 寒い冬の風物詩、石焼き芋。 誰もが一度は『いしや～～～きいも、おいも』の声を聞いたことがあるだろうが、買ったことはあるだろうか？ ちなみに私はあの車を追いかけて買ったことがある、結構好きだ。 寒い冬に、寒い中で食べる、芯まで熱の通った、割れば甘い香りの立ち上る黄金色の甘いサツマイモ。 だがこの冬の風物詩、なぜあんなに美味いのだろうか？ ――そう、石焼による『遠赤外線調理』だ。 ここまでは誰でも知っている。 だが、これを自分で作ろうと思ったら大変だ。 昔ならそれこそ、自宅に石窯でも作るしかなかったし、近年なら高性能な電子レンジがその環境を再現してくれるが……正直お値段は高い…