植野食堂

植野食堂でご紹介するのは荒川区・三河島にある町中華「中華料理 勝楽」の「天津丼」の作り方（材料等を含め）を植野さんが学びます。そのレシピをまとめました。 天津丼の作り方！ズワイガニの身をトロトロな半熟卵に包んだ美しい一品 【🍲調理紹介：ズワイガニの身とトロトロな半熟卵が食欲を加速させること間違いなし！】＜調理時間２０分＞ ◆🥄材料◆ 【＜人数：1人分＞】ご飯…適量卵☞3個かに缶（折れ身）☞15g※ほぐし身も可長ねぎ（小口切り）☞8g鶏がらスープ☞100mlタンツー☞70ml水溶きかたくり粉☞適量サラダ油☞10g/5g【タンツー】鶏がらスープ☞50mlしょう油☞50ml醸造酢☞50ml中ざら糖☞…

植野食堂でご紹介するのは東京・新木場、材木店の敷地の中にある＜うみねこ食堂＞さんに「大山どりの柔らかロースト」の作り方を教わります。（材料等を含め）レシピをまとめました。 大山どりの柔らかローストの作り方！＜うみねこ食堂＞ 【🍲調理紹介：じっくり蒸し焼きにした鶏むね肉にピリッとラー油が隠し味の特製ごまだれをたっぷりレシピ】＜調味料に一晩漬けこみ＞ ◆🥄材料◆ 【＜人数：２人分＞】鶏もも肉（大山鶏がオススメ！）１枚醤油、みりん各大さじ１砂糖小さじ１／２ 🍳🔪作り方 (step1)1・醤油、みりん、砂糖を合わせて混ぜておく。(step2)2・フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏もも肉を入れ、皮目から…

植野食堂ではふつうで美味しいと思う料理を教えてもらいます。今回ご紹介するのは香川県高松市昭和町のいづみや「にら玉子とじ」の作り方を植野広生さんが学びます。（材料等を含め）のレシピをまとめました。 植野広生が学ぶいづみやの「にら玉子とじ」の作り方 【🍲調理紹介：いづみやのニラ玉子とじは甘い和出汁のタレにひたひたのスタイルで玉子は一部半熟な所に仕上げるとこは流石です。】 ＜調理時間10分＞ ◆🥄材料◆ 【＜人数：1人分＞】かつおだし/湯1.8L削り節（かつお）50gにら（約6cm幅に切る）40g卵1個めんつゆ適量かつおだし適量日本酒・適量 🍳🔪作り方 (step1)1・にらは約6cm幅に切る。鍋で…

植野食堂でご紹介するのは東京都江東区白河にある食楽酒房いちばん星「オムハヤシライス」の作り方を植野広生さんが学びます。（材料等を含め）のレシピをまとめました。 植野広生が学ぶ食楽酒房いちばん星のオムハヤシライスの作り方 次回の植野食堂の献立「にら玉子とじ」の作り方 「本ページはプロモーションが含まれています」 植野広生が学ぶ食楽酒房いちばん星のオムハヤシライスの作り方 【🍲調理紹介：ふわ、トロ、じわり！】たっぷりの卵を使って手際よく調理されたオムレツに、牛バラ肉とたまねぎを炒め、赤ワインでうま味をプラスしたハヤシソースをご飯の上にかける至福の１品料理です。 ＜調理時間30～40分＞ ◆🥄材料◆…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、もがめ食堂の小鉢の作り方が紹介されていました。 定食が人気のもがめ食堂さん。 定食を頼むとついてくる小鉢の種類が豊富で魅力的。番組のメインとしておからサラダが紹介されていたのですが、切り干し大根の新感覚のサラダがとても美味しそうだったので・・・ 番組で紹介されていたレシピでは、 きゅうり1本を輪切り、新玉ねぎ1/4個を薄切りにして塩もみをして5分おき、水分を抜く。 ちくわ3本を輪切りにする。 茹でた切り干し大根1袋に塩抜きをしたきゅうりと玉ねぎ、ちくわ、水で戻したワカメををいれる。 きび砂糖（三温糖で代用）大さじ１、マヨネ…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、たぬきおにぎりの作り方が紹介されていました。 築地場外市場のおにぎり屋、丸豊さん。 他にもいろいろな種類のおにぎりがありましたが、「たぬき」っていうのは私は初めて知りました。 揚げ玉とかつお節にネギが入っているおにぎりだそう。 ケンミンショーでも天神屋さんのたぬきむすびが紹介されていました。こちらが元祖らしいですが・・・ 家庭で作る時は、 砂糖20g、みりん50mlを熱してアルコールをとばし、しょうゆ50ml、和風だしの素小さじ１/2、水大さじ2を加え、中火で沸騰させる。 沸騰したら弱火にして削り節30gを入れ、固まらない…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、肉野菜炒めの作り方が紹介されていました。 豚バラ肉はそのまま炒めるのではなくまずは白っぽくなるまで茹でて水で洗い流すことによって同時にアクをとる。火を通す時間が短縮されるのと、肉の臭みがとれる。 キャベツは１cm幅に切る。 ニラは5cm幅に切る。 ニンジンは千切りにする。 もやしを準備したらあとは炒めるだけ。 ラード（サラダ油で代用してます）を熱して、豚肉と野菜を一緒に入れる。 味の素、塩2g、しょうゆ小さじ１、コショウで味をつける。 野菜に油をまとわせることで食感が残る。 ごま油小さじ１をたらして出来上がり。 すごくシン…