燻製失敗

燻製初心者むけ食材はこれ aozoraです。 燻製好きですか？ 燻製初心者でも大丈夫な方法があります。 そのまま食べられる食材を燻製すれば、 煙が薄くてもそれなりに食べられます。 保存食というよりは、燻製風味です。 おすすめ食材はこちら 出来上がったベーコンブロック 味付け玉子 ６Pチーズ カマンベールチーズ スパム コンビーフなどなど。 燻製の前準備 まずは、食材の水分を拭いて風乾。 30分も乾かしておけば大丈夫。 出来れば、トングで食材いじったほうがいいです。 雑菌がついちゃうのが心配なので。 スモークウッドなら失敗のリスクが大幅減 燻製のチップだと、 炎が上がっちゃったりして全滅の可能性…

こんにちは、 id:ma2saka です。 ベーコンあるいはパンチェッタの仕込み - #つくりおき の続きです。塩漬けにした豚肉を冷蔵庫で乾燥開始して、1週間程度経ちました。 あとは燻製していきます。ふつうにキッチンで、換気扇の下でやっています。換気扇フル稼働させても多少は部屋がケムくはなってしまいますが、自宅で「やきまる」などで焼肉やるのと同じくらいの影響度合いだと思えば良さそうです。それが難しい場合は外でやりましょう。 用意するものは以下です。 塩漬けしたあと乾かしてカチカチになった豚肉 あるていどでかくて深い鍋と蓋 アルミホイル 燻製用の適当なウッドチップ（さくらのチップが無難だと思って…

3月10.11.12日 福島県にあるキャンプ場に行ってきたよー！ まだプレオープン中のキャンプ場ということで、人が少ないのではないかー？！と思いこちらのキャンプ場にしてみたよん！ 3月10日 午前8時 なんだか年のせいか、以前のように キャンプだイエイイエイーワーイワーイ‼️ ってテンションでもなく、ゆる〜く支度してなんか忘れてそうだけどまいっか、てな具合で出発‼️ 今回は娘ちゃんたちも一緒です。キャンプでいっぱい寝てくださいな(^^) いつもの長野方面とは逆なので景色がなんだか新鮮！ 途中矢板北サービスエリアでサニくんもリフレッシュ。 本宮インターをおりて美味しそうなパンを購入。 PLANT…

燻製しよう！ ユニフレームFS-600 もう廃盤になっちゃったけど、 縦型燻製機としては個性的なデザイン。 カッコいいなー。 新モデルはFS-500 ちょっと背が低くなったみたい。 まだ現物見てないのです。 【D会員ならポイント10倍！】ユニフレーム UNIFLAME スモーカー フォールディングスモーカー FS-500 666142【7/20 20:00〜23:59※要エントリー】価格: 16500 円楽天で詳細を見る 過去に色々と燻製をやりましたが、 今回は初めてオプションのスモーカーバスケットを使ってみた。 これすごい使いやすい。もっと早く使えばよかった。 超便利グッズだと思います。 ユ…