山の恵ともうしましょうか、今回はジビエ料理です。 私の住む地域は山間部であり、近年猪が山からよく下りてきて農産物に多大な被害をもたらします。 金網や電気柵などで対応していますが、野生動物の知恵には対応しきれず、雨の日など土がぬかるんだ時に金網や電気柵の弱点をついて侵入してきます。 そのまま放っておけば、猪の数が増える(猪豚との混血が進み、沢山の子供を産むようになった)ばかりなので、たまに猟師さんに駆除してもらいます。 そのように駆除してもらった猪のお肉をみんなで分け合っていただきます。 そして今回その分けていただいた猪肉を使って、大和煮に挑戦してみました。 レシピ 猪肉 ‥‥‥‥約1キロぐらい…