皿弁

まいたけとじゃがいも炒め 材料は、じゃがいもとまいたけ。オリーブ油・塩・胡椒 《参考にしたレシピ》 作り方フライパンにオリーブ油を入れた後、1分程度水であく抜きした細切りじゃがいもを加え、15分程度ほど炒めます。 火が強すぎると、あっという間に焦げてしまうので、たえずかき混ぜました。 まいたけを加えて、さらに2分ほど炒めた後、塩・胡椒で味付けして完成です。 まいたけを入れるのにもたついていたら、少し焦げてしまいました。 続いて、いつもの豚バラ肉を使った豚の生姜焼き。 最初にタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら取り出して、豚バラ肉を炒めます。 肉が炒まったらタマネギを戻して、エバラ生姜焼き…

今回は茄子の煮びたしです。 茄子の煮びたしの調理方法はたくさんありますが、自分は下の方法で作ってみました。 茄子を縦四分の一に切って、味が良く浸み込むようにと表に切れ目を入れました。 深く切り過ぎると、茄子が切れてしまうのでほどほどに。 切れ目を入れ終わったら、あく抜きをしておきました。 その間に卵焼きを調理。 そして、茄子の水気をよく拭き取って、多めの油でセオリー通りに表面から焼きました。 その際、箸で茄子を傾けて、丸い先端部分もしっかりと焼いています。 こうやって油で揚げると、茄子の色が奇麗に残るそうな。 ある程度焼けてきたら裏返しにして、裏側の一面、そして、もう一面も焼きました。 最後に…

今回のおかずは、鶏のから揚げと茄子のはさみ揚げ。 これらは全て冷食です。 夏は辛口で! 茄子と挽肉のピリ辛酢炒め(麻婆茄子) 前回、息子の弁当に入れてあげられなかったので、再度作りました。 茄子を炒めた後に炒めておいた挽肉を加え、味の素・塩・胡椒・醤油・豆板醤で味付けしています。 豆板醤は肉や茄子に絡むようにと水で溶き、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成です。 ちくわとピーマンの炒め物。 このレシピを参考にして作っています。 ちくわとピーマンを炒めた後に、みりん、醤油・おかかとごま(白胡麻がなかったので、味付き胡麻)を入れて作りました。 キッコーマンのページなので、当然、キッコーマン…

「弁当箱は？」 「(弁当箱がないので、)ラップ弁当でいいよ!」 という朝の会話。 弁当箱を用意できないので、 お皿に盛り付けることにした妻用の弁当! これじゃあ、ワンプレートの朝食だよ! 粗熱を取った後に、この上にラップをかけて冷蔵庫に入れました。 「家弁」なら自分の家で食べるのだから、わざわざ弁当箱に詰めなくても、皿に乗せるだけでもよさそうです。(笑) 名付けて「皿弁」。 これは「家弁」の新しい形か？ 自分用はというと・・・ とりあえずテーブルに残っていたおかずを詰めました。 肉団子、カボチャなどの野菜にハムを加えたチーズ焼き、卵焼き、鶏のささみフライ。 ところが、妻用にご飯を使い切ってしま…