結び昆布

ポテトの国からこんにちは。 よく使ってる昆布たちがこちら。 左は手でちぎってお鍋の出汁用にしたり、炊飯器に入れてお米を炊いたり。右の結び昆布は鍋類やおでん、煮物、和え物に使用しています。 切り昆布/糸昆布/刻み昆布は和え物専用に。 チュース

母と自分の要望に応えて、妻がようやく「おでん」作りを開始しました。 使う「おでんの素」はコレ⇩ 本当は金鶏のがいいのですが、もう手に入りません。 箱の裏に記載されている「おいしいおでんの作り方」は、 ①鍋におでんの素 1袋と水を加えて溶かし、大根・こんにゃく・結び昆布・ゆで卵等を入れて、味が浸み込むまで弱火で煮込みます。②練り物・がんもどき等を入れ、さらに約15分間煮込みます。③はんぺんは最後に入れて2～3分間煮込みます。 とあるので、普通の方はその通りに具材を入れて煮込むのでしょう。 これなら簡単ですが、でも、大根などは下茹でするんじゃないの？ 我が家では・・・。 大根編 半分に切って売られ…

今日は「おでん」がたまらなく食べたい。 『おでん』 得意料理でもなんでもないし、家でたまーに作って食べたら「ごはんのおかずには合わないよな〜」っていつも思う。 でも、何故か今日は無性に食べたい。 よし、作りますか。 材料はこんな感じ。大根、しらたき、こんにゃく、たまご、ちくわぶ、がんも、豆苗、餅巾着、はんぺん、かまぼこ、厚揚げ、結び昆布、ウインナー。堂々のラインナップ。 あと、コレもあります。笹たけのこ。今年の春のささたけです。塩茹でしたのをいただいていました。 味のイメージはあるんです。 大好きなおでん屋さんみたいなおでんを作りたい。。 『おでん まき』 70代の女将まきさんと、従業員の80…

30日に準備したものを記します。 ココアとチリ醤油風味の黒豆 常々、黒豆の持つ仄かな苦味は、チョコレートと合いそうと思っていた。今年はココア風味にしてみたところ、大ヒットとなった。 とは言っても甘くする訳ではなく、チリペッパーと醤油味。どちらもほんのり。愛用のグリーンチリパウダーがなくなったので、カイエンペッパーを使う。チポトレでも合うと思う。 分量を量っていないのでレシピとは言えないが、カカオはココアを作るように割と多めに入れた。だから後で煮汁そのものも、美味しくいただいた。 材料： 黒豆 カカオパウダー カイエンペッパー、 醤油少々 手順： 1 黒豆は一晩水に浸して戻し、皮が破れないようゆ…

ー＞ カップ麺 ２０２２*1 カップ麺以外 (「沖縄やきそば」除く)*2 01/0501/1701/21 ウチ 葵フーズ 葵夢工房のそうめん(１束 100g) ナンプラー，レタス，いなば チキンとタイカレー グリーン 辛さ４．TV おでんの残りつゆ，白菜，ぶなしめじ，きざみゆず，七味．取っといたくらしモア 醤油ラーメンの粉末スープ，ちらがー，太もやし，おろしにんにく，豆板醤，自家製ニラ，紅生姜． ２１５(１０束)(MEGAドンキ) 01/0601/23 ウチ 戸隠そば本舗 茶そば(１束 80g) 自家製ニラ，麺つゆ，刻み海苔，おろし生わさび．くらしモア 玉子入りおでん(一正蒲鉾)，トリゼン 冷…

私のお正月の定番の巻かずに作る昆布巻きです 今年も丁寧にじっくりと炊き上げます

明けましておめでとうございます みなさん 今年も宜しくお願いします モデルは大晦日の我が家のトラネコ きぬちゃんことキヌゴシ君です 大晦日から元旦にかけて息子たちが帰ってきてくれたので 嬉しい忙しさでテンヤワンヤしていました (((o(´∀｀)o))) 2日 行きたかった六波羅蜜寺へ お正月なので 三途の川を渡って生まれ変わった気持ちになりましょう 昔は鴨川をはさんで東側をあの世（鳥辺野＝葬送の地）西側を現世と考えていました 安土・桃山時代まではこの橋が「五条大橋(五条橋)」と呼ばれていました 僧侶による勧進(募金)により賄われた「勧進橋（かんじんばし）」です 道の両側に松並木があり「五条松原…

「縁日」とは、御本尊としている高僧や神仏の 降誕日や命日など縁のある日を指します。 神仏との繋がりを持つために、 この日にお参りをすると 普段よりもたくさんの徳を得られるとされているため、 昔から縁日にはたくさんの人々が訪れます。 linderabella.hatenadiary.com 毎月25日は「天神さま」の縁日です。 菅原道真公を主祭神としている神社では、 道真の誕生日が6月25日、命日が2月25日で、 ともに25日であったことから、毎月25日は天神様の縁日であり その中でも、12月は一年で最後の縁日のため 「終い天神」とか「納め天神」と呼ばれ、 全国各地の菅原道真を祀る神社では様々な…

ハンガリーで作る「おでん」フライパンで作る「鶏の肉団子(つくね)」と「焼きねぎ」 鶏のひき肉、生姜、お味噌などの材料をさっと混ぜ合わせて、フライパンで焼いて作る「鶏の肉団子(つくね)」 そして、長ネギをさっと焼いて串にさした「焼きねぎ」をおでんの具材として作っていきます◎ 今回のおでんの具材は、8種類。 大根 こんにゃく 結び昆布(だし昆布) 人参 じゃがいも たまご 長ネギ 肉団子(つくね) 「おでんのお出汁」を作り、 お出汁に使っただし昆布で作る「結び昆布」 そして、お野菜「大根・人参・じゃがいも」「ゆで卵」「手綱こんにゃく」の下ごしらえが終わりました。 今日は、最後の2品。 「鶏肉の肉団…

ハンガリーで作る「おでん」手綱こんにゃくの作り方。 手綱のような飾り切りのこんにゃく「手綱こんにゃく」 だし昆布と粉末かつおだしを使って「おでんのお出汁」 そのだし昆布を使って「結び昆布」を作り、 おでんの大事な下ごしらえ、お野菜「大根・人参・じゃがいも・たまご」の下茹でなどをして具材を用意してきました◎ 今日は「こんにゃく」に切れ目を入れて、くるっと穴に通して簡単に細工◎ 「手綱こんにゃく」を作っていきます。 だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」とだし昆布の「結び昆布」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com ハンガリーで作る「おで…

ハンガリーで作る「おでん」大根・人参・じゃがいも・たまごの下ごしらえ。 味が染みた美味しい「おでん」を作るために欠かせない、下ごしらえ。 今日は、お野菜「大根・人参・じゃがいも」の下ごしらえ(下ゆで)と、ゆでたまごの殻をつるんと剥くポイントについて。 昨日、だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」 そのだし昆布を使って「結び昆布」を作る方法をご紹介しました。 日本にいると「おでん」の具は選びたい放題ですが、ここハンガリーでも手に入りやすい食材を使って、作っていきます◎ だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」とだし昆布の「結び昆布」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ kony…

朝日に照らされてみるみる明るくなっていく様子をこの後カメラから目を離して見惚れていた 鮭のムニエル揚げ茄子のゆずポン掛けポテトサラダ絹揚げ・椎茸・結び昆布の煮物