出汁

突然だけど、「しゃり蔵」って知ってますか？ お煎餅なんだけど、ザクザクの食感と、じんわり広がる出汁の旨味がクセになるやつ。 きっかけは、会社の先輩が食べてたのをもらったこと。 正直、最初は「地味なお煎餅だな〜」って思ってたんだけど、一口食べてびっくり。 ……なにこれ、うまっ！ そこからすっかりハマって、自分でも買うように。 今ちょっとしたしゃり蔵ブームがきてます。 だし塩＝つまり、出汁が好きってことでは？ よく考えたら、「だし」ってワードに昔から弱い気がする。 だし巻き玉子だって好きだし。 つまり私は、「出汁味」が好きなタイプの人間なのかもしれない。 出汁って、なんかホッとしない？ しょっぱい…

フレンチのコースで、スペシャリテとしてコンソメが供されることがある。 スープがスペシャリテ？ そう思うかもしれないが、実はコンソメとは、フレンチの技術の粋を集めた究極のスープ。 透き通る琥珀色の液体は、一見シンプルに見えるけれど、その一杯を完成させるまでには、驚くほどの時間と手間がかかる。素材の旨味を極限まで引き出し、濁りのない澄んだ味を作り上げるには、高度な技術が必要。そのため、コンソメはシェフの実力が試される料理とも言われている。 実際、先日訪れた「ラ・グランド・メゾン東京」でも、牛と鶏のコンソメを層にし、その間にクリームチーズと豆乳を固めたものを挟んだスペシャリテが供された。 澄み渡って…

今週のお題「自分の好きなところ発表会」 ※本ページには、ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝが含まれています※ ☆ランキング参加中☆ にほんブログ村 #ライフスタイル 最近、もの忘れが多い。記事の続編を書くのを失念していた。もの忘れトークはまた別の機会に、、、、ってことをも忘れてしまうのかも（笑 自分の弱点をとりあえず、笑って、自虐的におもしろがるところ、これも僕が思う、僕のいい所。 そう、ご覧のとおり、餃子トマト鍋のその後である。 前回シリーズリンク hatch51.com 実際は、実家の冷蔵庫やらにあったもの、年末年始のセール品を使ったこともあり、シミュレーションとは鍋の中身の仕様がだいぶ変わってしまったこと…

今回も投稿が滞ってしまい、今年に入り一回目の投稿です。 気がつけばもう２月半ばを過ぎてしまいました。今日は最低気温が−22℃、最高気温が−12℃、シカゴの冬は今年も寒いです。 今年も一年の始まりはお節から 今更になってしまいますが、今年もお節を作り、家族で新年を迎えました。 お正月は日本式で子供達にも伝えていきたいと、アメリカに住むようになって始めたお節作り。 内容は毎年同じで変わり映えがないですが、だいぶ段取りが慣れてきました。 さーちゃんに伝えたい出汁の味 こちらはさーちゃんとの出汁作り。 いつも、「お手伝いするよ！」と積極的にお手伝いをしてくれて嬉しい。 これからも、日々の暮らしの中でさ…

さて mitiru.hatenadiary.jp 先日の続きです。 外の作業場所に材料・工具を持ち込んで、まずは粗削り。 神東工業 のこやすり 刃長20cm E1201 神東工業 Amazon 何時も言いますがコレが便利。 木材からアルミまでガシガシ削れます。 お勧めです^_^ マキタ(Makita) 卓上グラインダ 150mm GB602 Makita(マキタ) Amazon でも本当はこういうのが有ったら楽だよなーと思うも、未だ手が出ず。。。 さて、やり始めが遅く昼になったので 嫁とランチに。 なんでも去年の３月にOPENしたてのうどん屋さんで高評価＾＾ 惜しむらくは入り難い（ーー；） 中…

さて、とりあえずは明日まで太刀魚三昧(笑) で、同じメニューは飽きますので 今日はシャブシャブです。 これも我が家の定番＾＾ 本当、口に入れるとパァ～っと溶けて散ります。 繊細な味と出汁のミックスで凄く美味しい。 やった事無い方には是非進めたい。 一緒にキノコやネギや油揚げを食べるともう最高。 で、当然残った出汁は おじやにします＾＾ もうこれも最高に美味しい。 細かく砕けちゃうので分かり難いですが、太刀魚の身もふんだんに入っています。 で、折角の高タンパク低脂肪食なので 筋トレに励みます。 ローラーはほぼ毎日やってるんですが、違う筋肉も鍛えましょうって事で Amazonベーシック ダンベル …

め～ぐる～、めぐる季節のなかで～。 松山千春についてではない。カボチャの噺だ。 暑い季節は毎日のように、胡瓜と若布の酢の物を作った。変化としては、もずく酢かオニオンスライスの酢味噌ぬた風くらいのものだった。体調維持のために腸内細菌の味方をしたかった。和食のくせに、毎食ロクピーチーズを一個添えたのも、同じ理由からだ。 しかしそろそろ夏風食事でもあるまい。昨日の東京の陽気は、観測史上もっとも遅い夏日（摂氏三十度以上）を観測したものの、今日からはどっと冷えこむという予報だ。台所だって冬支度だろう。 かといって湯豆腐だおでんだというのは気が早い。肉じゃがでも大根煮でもあるまい。ま、無難なところで、作り…