■ なす祭り Second Act 茄子の焼き浸し 農民市場でいろいろ購入してきた茄子ですが、その中から " 白茄子 " と " むらさき茄子 " を『焼き浸し』にしてみました。 ん？焼き浸し？… " 揚げ浸し " じゃないの？なのですが、確かに油を使って揚げたものは皮の色も綺麗な鉄紺になりますし、お味にもコクがプラスされて大変美味しいものになりますけれど、焼き茄子のように皮を剥き淡口の出汁醤油に浸したものは、またあっさりさっぱりしていて上品なお味となります。はいはい、確かにエロおやぢには似合わないってことは百も承知の上ですよ。でもねえ、コッチのほうが母上の好みなんだから仕方がないじゃありませ…
