蒸しもの

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レシピ本生活•1年前

【レシピ】白身魚の一尾蒸し

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「白身魚の一尾蒸し」を作りました。あつあつの太白ごま油を最後にじゅっとかける料理。一尾でなくても切り身を買ってきて作ってもOK。今回は真鯛で作りました。目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】真鯛 1尾紹興酒大さじ3粗塩小さじ1/2しょうが（薄切り） 20g【Ａ】オイスターソース大さじ1しょうゆ大さじ1と1/2黒酢大さじ1/2紹興酒大さじ2【Ｂ】長ねぎ（白髪ねぎ） 1本分しょうが（針しょうが） 15g太白ごま油大さじ3【作り方】1.真鯛に斜めに切れ目を入れ、中央の切れ目のところでそのまま切り落とす。切れ目に紹興酒をふりかけ、しょう…

#白身魚#蒸しもの#ウー・ウェン

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レシピ本生活•1年前

蒸し豚バラ肉のアレンジレシピ：雲白肉ウンパイロウ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「雲白肉」を作りました。スライスしたきゅうり、自家製ラー油を使ったタレとの相性も抜群。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料2.作り方 3.レシピ本【材料】2~3人分蒸し豚バラ肉 100g～200g（お好みで）きゅうり 1本【A】しょうゆ大さじ1黒酢大さじ1自家製ラー油小さじ1しょうがすりおろし小さじ1花椒粉小さじ1/3長ねぎみじん切り 10cm分【作り方】1.【A】の材料を混ぜ合わせ、10分おく。 2.蒸し豚バラ肉を薄切りにする。3.きゅうりはスライサーで縦に薄切りにする。蒸し豚バラ肉と一緒に器に並べ、【A】をかける。【レ…

#蒸しもの#豚バラ肉#ウー・ウェン

レシピ本生活•1年前

豚肩ロース肉の蒸し豚レシピ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「豚肩ロース肉の蒸し豚」を作りました。塩麹をまぶしておくことで、臭みがなくなり、肉がやわらかく仕上がります。作りやすい分量は500gくらいですが、多めに作ってもタレをかけてそのまま食べたり、炒め物や炒飯に使ったりと、あっという間に食べ切ってしまいます。蒸したてをすぐに食べるときは、シンプルに粒マスタード、クレソン、ザワークラフトを添えて食べると最高です！目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】豚肩ロース肉 500g塩麹大さじ1と1/2（塩麹がなければ酒大さじ2、粗塩大さじ1/2、粗挽き黒コショウ少々）【作り方】1.豚肩ロース肉を2等分に切り、…

#豚肩ロース肉#蒸しもの#ウー・ウェン