ウー・ウェン

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「鶏肉とささがきごぼうの鍋」を作りました。ささみに片栗粉をまぶすことでパサつかずしっとりした食感に仕上がりました。ごぼうの香りと旨味とも相性良し！レシピよりスープを多めに作って、〆にお蕎麦を入れてみたら最高でした。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】2～3人分鶏ささみ 200g（下味）こしょう少々、粗塩小さじ1/3、片栗粉小さじ1ごぼう 25cm(約2本)しょうゆ 大さじ1と1/2黒酢 大さじ1/2にんにく 1かけ酒 1/2カップ水 2と1/2カップ太白ごま油 大さじ1と1/2【作り方】1.ごぼうは包丁の背で表面をこそげ、ささがきにする。2.鶏ささみは…

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「ターサイと豚肉の炒めもの」を作りました。ターサイは、香りがよく、クセやアクがない使いやすい葉菜。晩秋から冬が旬。運よく出会えた時にはうれしくなるお野菜です。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本 【材料】2人分ターサイ 200g豚こま切れ肉 150g黒こしょう 少々酒 大さじ1粗塩 ひとつまみ片栗粉 小さじ1/2しょうゆ 大さじ1黒酢 小さじ1はちみつ 小さじ1長ねぎ(薄切り)太白ごま油 大さじ1【作り方】1.豚こま切れ肉は(下味)の材料で順に下味をつける。2.ターサイは根元を切り落とし、3cm長さに切り、茎と葉を分けておく。3.炒め鍋に太白ごま油を入れて中火…

料理の腕前が劇的に変化！

毎日の料理や掃除に追われる中で、ふと「もっとシンプルに、でも楽しく暮らせたら」と思うことがありませんか。 今回は、私が愛読しているウー・ウェンさんの2冊の本をご紹介します。料理だけでなく、暮らし全体を整えるヒントが詰まった本です。 お気に入りの2冊 手元に置いて何度も見直しているのは、この２冊です。 『本当に大事なことはほんの少しー料理も人生も、全てシンプルに考える生活術』『10品を繰り返し作りましょうーわたしの大事な料理の話』 日々の掃除や料理にやる気が出てくる、心強い2冊です。 シンプルだからこそ美味しい ウーさんの料理は驚くほどシンプルなのに、いえシンプルだからこそ素材の旨みが最大限に引…

去年、フライパンにのせる蒸し器を購入しました。 野菜を蒸すのに時々使う程度で、正直あまり活用できていないのが現状でした。 もっと使いこなすため、今回は「ウー・ウェンの 蒸しもの お粥」のレシピを参考に蒸し豚を作ってみました。 まとめて蒸しておけば、チャーシューなどへのアレンジも簡単です。 ラーメンにトッピング 蒸し器はこちら 私が使っているのは、フライパンにのせて使えるタイプの蒸し器。 普段使っているフライパンがそのまま蒸し器になる、非常に便利なアイテムです。 ステンレス製なので、油やにおいも気にせず使えて、肉を蒸すのにもぴったり。 【Amazon.co.jp 限定】 和平フレイズ フライパン…

別名、肉まんの中身。

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「がんもどきと豆苗の鍋」を作りました。がんもどきから滲み出すやさしい旨味とピリ辛のみそ味が美味。豆苗のシャキシャキした食感もいいアクセントです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ【材料】2～3人分がんもどき 6個豆苗 2袋水 3カップ豆板醤 大さじ1/2味噌 大さじ1ごま油 大さじ1と1/2【作り方】1.豆苗は根を切り除く。2.炒め鍋にごま油、豆板醤、味噌を入れてよく混ぜ、中火にかける。香りが出たら水を加えてのばす。3.2.を鍋に移し、がんもどきを入れて煮立たせる。3～4分煮て、豆苗を加えて蓋をし、さっと煮たら完成！【レシピ】 リンク