第3章 安い肉を味わう 中性脂肪の原因は、肉の脂ではない 卵の話をすると、「コレステロールが……」という人がいるのと同様に、「肉を食べなさい」というと、「脂が……」という人がいます。 しかし、健康を害すほどの脂質を肉から摂ることは、まず不可能です。 それほど大量の肉を食べることはできないからです。 それに、お腹につく中性脂肪は肉の脂が原因ではなく、余分な糖質が蓄えられるときに変化した脂肪が原因です。 正しい知識を身につけることが肝心です。 鶏胸肉のいい成分に注目 近年、鶏の胸肉が注目されています。 胸肉に含まれる、アミノ酸が結合した「イミダゾールペプチド」という成分に、脳の疲労を取る効果がある…