酒米の稲が大きくなってきた^^ 6.12 地元の有機栽培農家さんから直々に酒米を5品種もお譲りいただけました!! 私は、学校の研究プロジェクトで、酒米を育てています。きっかけは、日本酒づくりから。日本酒の原料である酒米を育ててみることで、素材本来の特長や性質を知ることができ、高品質のお酒をつくるためのキーになると思っています。 ところで… 今、世界に存在しているお米の品種はいくつくらいあると思いますか? ①120品種ほど ②1000品種ほど ③数万品種 答えはまた後ほど お米は稲作の時代から重宝され続けた、今では毎日の食卓にかかせない食料です。近年、コメ不足が悪化していく中、稲作農家さんも我先…