総料理長

光熱費の高騰が続くなか、調理中の消費電力を抑えた「節電料理」が注目されています。でも、「なんだか面倒くさそう」「特別な材料や調理法が必要なのでは？」と身構えてしまう方も少なくないのでは？ そこで今回は、節電レシピ本も出されている日本料理界の重鎮 野﨑洋光さんに、電気代の節約につながる簡単レシピや、節電料理のコツを教えていただきました！ どのレシピも身近な食材で手軽に作れて、飽きのこない味わいのものばかり。覚えておくと日々の暮らしの中できっと役に立つはずです。この機会に、無理なく楽しみながら続けられる節電料理を始めてみませんか？ 目次 和食料理人が考える節電レシピと暮らしのヒント 節電レシピ① …

長い歴史とその信頼から、世界で最も権威のあるレストラン＆ホテルのガイドブックとされる『ミシュランガイド』。このグローバルパートナーを務めるブランパンは、ブランドの広報誌「Lettres du Brassus」の中で、ミシュランに選ばれた世界屈指のレストランを紹介するなど、食文化との関りも深い。1986年に20世紀最高のフランス料理人と称されるスイス人シェフ、フレディ・ジラルデ氏が「ワールド・ベスト・シェフ」受賞した記念として時計をプレゼントしたことを皮切りに、ブランパンはジョエル・ロブション氏、ポール・ボキューズ氏といった世界の名だたるシェフたちと特別な絆を育んでおり、今回、ル・ブラッシュのマ…

2008年から三代目総料理長の岩元学シェフです．今回のお料理は↓ 記憶があやふやですが平目だったかな？これは美味しい！ 素材の味がわかるフリット！フロマージュブランソースはややボヤけてるように感じましたがこれは狙っているのか． トマトスープと貝．これも絶妙！トマトの甘味酸味と貝の旨味苦味がマッチ！ 和牛ランプ．思ったよりバターは控えめですがソースが旨い！ デセールタイム！フレンチはこれが楽しいですね〜デセールまではお腹に余裕があってもここから少しずつたまっていきます． ワインに合うソース作りを心がけているというシェフですが素材の味もしっかりと味わえます！

東京の麻布台ヒルズ内に、3月にグランドオープンしたばかりのジャヌ東京。その中に位置する、広東料理の新たな名所、「虎景軒」をご紹介します。 店内は洗練されたモダンチャイニーズの空間が広がります。明るく広々としたダイニングルームでは、アマンの姉妹ブランドならではのラグジュアリーな雰囲気が漂います。特筆すべきは、オープンキッチンからはシェフたちの熟練の技が見えること。料理のプロセスを間近で見ることができ、食事がより一層楽しみになります。 こちらのレストランでは、広尾の名店「中華香彩JASMINE」の総料理長を務めたシェフが腕を振るいます。その料理は、贅沢な味わいと繊細な技術が見事に融合したものばかり…

Wolt ウォルト（PR） 初回用 600円×5枚のクーポンコード「WJPAFI」 ★★★★★★★★★★ こんにちは 横浜出身のサラリーマン兼、フードデリバリー専門ブログ「デリナビ！」管理人のじぇいぴーです。こだわりのレストランが多く加盟している Uber Eats（ウーバーイーツ）で、東京都神奈川県川崎市・横浜市の「ちょっと高いけど、とてもおいしいお店」をリストアップしました！ 安価なチェーン店は掲載していません。これらはアプリの上位に表示されるのでアプリでご確認くださいねーヨホホホー 店舗では行列ができていたり、予約がなかなか取れないレストランでも、Uber Eats のデリバリーであれば…

京都随一の観光地として知られる嵐山は海外から訪れる人が多いエリア。この地で80年余にわたって暖簾を掲げる「京都嵐山 良彌（よしや）」では、イスラム教徒の人々に対応したハラール食やヴィーガン料理などにも積極的に取り組んでいます。京都市が推進する京都観光モラル事業の「持続可能な京都観光を推進する優良事業者」にも選ばれ、海外と地元の中学生たちの交流で橋渡し役になるなど、地域への貢献と多様性に応えるサービスについてお話を聞きました。 観光でにぎわう嵐山で、人と人、人と地域をつないで 一年を通して観光客が途絶えることがない嵐山・渡月橋。そのたもとで戦後まもなく創業した「京都嵐山 良彌」は、伝統的な和食か…

来ていただきありがとうございます。 究極のフレンチトースト作りを最終目標にいろいろなフレンチトーストをひとまず100個作ってみよう計画も24回目となりました。 今回はとある星つきレストランで総料理長だったジョージさんの黒光りキャラメリゼ【フレンチトースト】超絶ふわふわ！普通のフレンチトーストじゃ物足りないあなたへ。ガチ勢のレシピ - YouTubeを作っていこうと思います。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 材料（2人分） 作ります どんな味なの？ おすすめの市販品 材料（2人分） 厚切り食パン2枚 卵1個 牛乳150cc は…

ゼンブヌードル：グルテンフリー豆100%麺の特徴と定期オトク便のメリット ゼンブヌードルの製品特性 ゼンブヌードルは、グルテンフリーで糖質オフの健康志向にぴったりの麺です。豆100%で作られているため、たんぱく質と食物繊維が豊富に含まれており、栄養バランスに優れています。パスタ、ラーメン、焼きそばなど、様々な料理にアレンジが可能で、その用途の広さから多くの方に選ばれています。 ホテルニューオータニの総料理長も認める味 ホテルニューオータニの総料理長によってその味わいが認められている点は、ゼンブヌードルの品質を象徴しています。このような高評価を受けることは、味に対する不安を感じがちなグルテンフリ…

2024年4月29日はナポリタンの日。 横浜ナポリタン発祥の地であるホテルニューグランドさんから新店舗 ＜S.Weil by HOTEL NEW GRAND＞ がオープンしました！ プレオープンにご招待いただき、一足先に体感してきましたのでレポートします♪ 「S.Weil」は、ホテルニューグランドの初代総料理長サリー・ワイル氏のお弟子さんでベーカリーシェフを勤めた大谷長吉氏が1951年に開業した洋菓子店「エスワイル」の意志を受け継いだ新ブランド。 店内には当時の写真がところどころに飾られ、サリー・ワイル氏の功績や大谷長吉氏の想いを大切にしていることが読み取れます。 店内に入ると、包まれる香りと…

中環にあるフォーシーズンズ香港へディナーに。。。 エレベーターで上がり、Lung King Heen（龍景軒 ）さんへ。 www.fourseasons.com www.openrice.com 九龍側の夜景がバッチリ見える窓際のテーブルに案内してくれました。 毎晩8時からのシンフォニー・オブ・ライツも反対側ですが綺麗に見えます。 www.discoverhongkong.com バーガンディーの赤で乾杯〜。 2008年に越して来て以来よく利用していますが、ソムリエさんは今で5代目かな。 マネージャーもスタッフもほぼ入れ替わってしまい寂しさを感じるものの、総料理長はずっと同じなので味にブレがな…

JR神田駅から徒歩3分の場所にある大衆居酒屋「宝山 いわし料理 大松」。系列店の「立ち飲み 大松 神田駅前店（2013年開店）」とともにビジネスパーソンに知られる店ですが2023年、系列店をさらに2店舗開店しました。従業員へのケアを発端とした移転でしたが、結果的に店が抱えていた課題も解決させながら、多店舗展開に成功。どのように移転と拡大を進めていったのか、株式会社大松の代表取締役社長・大沢裕子（通称マミー）さんに話を聞きました。 新鮮なイワシを豊富なメニューで楽しめる大衆居酒屋からスタート 「宝山 いわし料理 大松」は、大松の前社長・松森孝志さんが2004年にオープンした大衆居酒屋です。松森さ…

どうも～っ。tsukkyです。土曜日はテニススクール。その後のんびり過ごした。それでも、先週の疲れが残っている感じ。。ふぅ。。。 お昼は家にあるもので、ランチチャーハンと肉まん 冷凍庫を探せば何か出てくる。素晴らしい。 夜は旦那がまた南インド料理を作ってくれた！何もしなくてよい。素晴らしい～！！ レシピは大好きな「エリックサウス」のレシピ本南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー 南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー 作者:稲田 俊輔 柴田書店 Amazon このまま旦那をおだてておけば、南インドカレー担当となってくれるだろう。