総料理長

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そうりょうりちょう

料理長のさらに上の役職。調理部門の総責任者である。主にホテルにおいて、和食部門やフランス料理部門などの複数の調理部門がある場合に全体を統括する役割のポジションとして置かれる場合が多い。

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