かつお菜

繁忙期に入り朝方帰宅が続いている12月、気付けば今年も残すところ10日を切った。こうしてブログを開くのも久しぶりで、今年は特に何もしなかったなぁ〜と思ってブログを振り返る。 思っていたより色々行っていた あれ？四国ツーリングは今年だっけ？もう随分と前の記憶になってしまっている。その後が自粛で平坦過ぎた？いや、引っ越し後はインテリアや普通の家具や家電にお金をかけてしまったのもあったのかも。しかし振り返ると、やはりロングツーリングは何よりも楽しい。来年こそは東北を回って沖縄以外全県制覇だな。 さてさて、通常より忙しいと言いつつブログはサボっても生きるための自炊はサボる事が出来ない。てな訳で先週の主…

春の菜。左かつお菜と右小松菜。 かつお菜の油炒めは芥子の風味でほろ苦。塩水発酵漬けも。 酸っぱさがプラスしますように。 左のお皿は、かつお菜をごま油塩こしょうで炒めそのまま炒り卵☆春のほろ苦さと甘さ。 珍しい野菜があるので、直売所は楽しいです♪かつお菜は煮ると甘い出汁が出るので汁物に良いそう。サラダのアクセントにも良さそうです。 ↓胡麻油で炒めました。こちらの胡麻油おすすめです。じっくり絞った香ばしさ。量産型のとは一味違います。生で使う時はぜひ。(大昔工場撮影にお邪魔しました。お土産に貰った商品で美味しさにビックリしました。以来、ずっとファンです。) www.iwainogomaabura.c…

2021年明けましておめでとうございます。 昨年は、大変、お世話になりました。 今年もよろしくお願いいたします。 さて、年が明けましたが、 いかがお過ごしでしょうか。 私は、今朝の朝食で、 お雑煮をいただきました。 昨年の写真と比較すると、 わかると思うのですが、 メニューは、恐らく、 全く、一緒でしょうね。 これ以外に、お刺身をいただきました。 ちなみに、お雑煮の中に入っている 緑のお野菜は、かつお菜です。 こちらの地方で、入れる所と 入れない所があることがわかりました。 同じ九州でも色々とあるみたいです。 とても味が濃くて、おいしさを 充分に感じられます。 試したことがない方は、 是非、食…

Afterglow、9周年の余韻も冷めやらぬ中、少し前に行った時の投稿。週末でしたが、この日は天候も良くなかったのと、タイミングもよかったため、なんと並びはゼロ！ 狙い目の【かつお菜とラムのサグカレー】は完売しており（早めに行かないと売り切れてしまうことがあるので、Afterglowは一巡目で入れるよう行くのが正解だと思います。）ベンガル気分じゃなかったので、定番メニューから！ そういえば定番から外れてしまいましたが、【薬膳黒チョップカレー】を食べ損なっており、悔いています。【豆腐入り山椒キーマカレー】通称、マーボーカレー。Afterglow開店当初からのメニュー。【おみそ汁】を付けて、Aft…

朝 １．納豆玉子ごはん梅干し混ぜ ２．野菜ジュース ３．ヨーグルト ４．キウイ 昼 １．チキンステーキ ２．ごはん 夜 １．南瓜の南蛮漬け ２．かつお菜のナムル ３．インドのマッシュポテト ４．レンコンの大葉ジェノベーゼ和え ５．焼きブドウ ６．色々青菜のスパイス煮 ７．ひよこ豆のフムス バゲットに乗せて ８．焼き生麩の胡桃味噌添え ９．たっぷり葱入り 出し巻き １０．お野菜と鯛のあら炊き １１．コールドプレスジュース １２．健康酢ソーダ １３．土佐文旦と生姜のかき氷

突然ですが、皆さんはカツオ菜という野菜、ご存知ですか？ 福岡だと当たり前に雑煮とかに入っているんだけど 長崎出身の私には、どうしても美味しそうには見えず 何年も避けてきた野菜なんですが、 この度無農薬のをいただき食べてみたところ 何と美味しい！何故今まで口にしなかった？ という感じ。 汁物に入れるとまた野菜からいい出汁が出るんですよ。 だから、カツオ菜って言うんだ、と今更ながら合点がいったわけです。 名は体を表すとはまさにこのこと。 で、これとは全く逆のパターンが、天体発見の名前の付け方と占星術の関係。 冥王星は１９３０年にアメリカ、アリゾナ州の天文台で発見されましたが 占星術では、星の発見に…

雨じゃない休日。裏の畑を衣替えするために、冬野菜を終わらせる。 大根の保存作業をしようと、成長を止める作業をしてから3週間も経ってしまった。この作業のおかげで、「とうがたつ」こともなく、大根が必要になれば、畑に行って抜けばいいだけで、今日まで、お味噌汁の具材や、おでん、煮物と、大いに役に立った。そんな大根を全部抜いて、長期保存作業を行った。抜いた大根を洗って土を落とし、軽く拭いて、段ボールの内側に黒いビニールをひろげ、大根を立てて詰め込み、ふたをして冷蔵庫へ。これだけで3か月は持つのだから、不思議。それはそうと、大根を抜いていたら、ふきが立派に茂っていることに気付く。つい先日まで、フキノトウが…

タケノコが高値です 丸ごと小さいのを求めました 糠と唐辛子を入れて ゆでること９０分ほど 冷めるまで待って 外皮を除きます しゃきしゃきの、飛び切りおいしいタケノコですよ マクロビ定番のお料理 あらめと炒め煮に 春を味わいましょう 他に豆腐とレンコンのギョロッケ風、かつお菜のソテー。

２０２４．３．１８（月）晴れ、最高温度１５度、最低温度６度 マルシェに並ぶ菓子・惣菜 毎週日曜日（第二はお休み）に開催している農園マルシェには野菜の他に パン類・菓子類・惣菜類を販売しております。 皆様お目当てのアイテムを目指して朝早くからお見えになります。 中でも時折出品しますおはぎは即完売となり、コロッケ・掻き揚げなどの人気が 高いようです。 水曜日もマルシェは開催しておりますが、その曜日は野菜とコロッケとなります。 育苗ハウスでは定植を待つ春野菜が並んでおります。 夏野菜は寒が収まる４月中旬頃に定植をします。 明日はブロッコリー・キャベツ・ターサイなどを植え込む予定です。 ３月は短い端境…

先日、青果店で山菜の入荷状況を尋ねたところ、今年は２月に一旦暖かな日があったせいか、例年より早いとのこと。なので来週に予定する「旬の野菜料理」講座は、４月テーマ山菜の一部を前倒して、３月に実習しようと考えている。シャキシャキした歯ごたえで、スゥっとした香りの蕗青煮、美味しいよね。寒さから身体が目覚めるようで、春に頂きたいお菜。新タマネギと新キャベツは柔らかで甘く、汁物も良いし、アレコレ迷う。写真の物も実習したいと思います。冷めても美味しく、お弁当のおかずにお勧めです、お楽しみに。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用…

2月末から2階のファミリーがインフルエンザBで全滅😱 その余波で1階のモジャまで寝込んでしまいました😭 モジャは、私のシェフ👩‍🍳なので、夕食とお昼のお弁当🍱はデパ地下やコンビニやカップ麺。。。 モジャの有り難みを感じました 今週末からやっと正常に戻り お買い物もして、夕食🍽️もお昼のお弁当も、煮物やサラダ、野菜たっぷりのお菜になりました 主人が単身赴任になった時、真っ暗な部屋の帰るのが嫌だな〜 只今❗️っていっても返事がないのは嫌だな〜 と言っていましたが。。。 モジャが食事を作るようになり、帰宅すると1階のキッチンの電気がついている💡〜 当たり前の光景でしたが。。。 ほぼ2週間ほど。。。 …

かつお菜は苦い、と畑相棒は言う。彼の奥さんも。不思議だ。ちっとも苦くはないのに。 今日は安売りしてたキクラゲ天を適当に切って、これまた適当な大きさに切ったかつお菜と炒め合わせた。かつお菜に火が通って少ししんなりしたら、気持ちだけ醤油を鍋肌に。練り物に味がついてるから極少量。あっという間に一品できあがり。

娘言うところの「気温ジェットコースター」の日々。前日より10℃も下がった日は一人鍋がいい。 豆腐と落とし卵が食べたくて、レトルトの純豆腐のだしを使った。野菜が「食べなきゃ腐るよー」と冷蔵庫から叫んでる。大根、かつお菜、舞茸、下仁田ねぎを煮立てて出汁をいれ、絹ごし豆腐をスプーンで大雑把にすくって加えたら、仕上げに卵を1つ落とす。 卵に適度に火が通ったらできあがり。 今回はマイルドな出汁にしたからちょっと物足りなかった。次は中辛にチャレンジしよう。純豆腐のお供にいつもの黄金色の日本酒飲んで、いい気分になったら猫と寝る。安定の幸せ感。 子供達とでさえ距離感をつかむのが私。独りぼっちに慣れていかなきゃ…

24.02.17-02.22 作り置きと一週間献立のまとめです。 買い出し 生鮮食品 葱、菜花、セロリ、生わかめ、でこぽん 乾物、調味料類 塩麹 春が近づくと欲しくなる調味料の一つに塩麹があります。なぜか味噌じゃなくて白い塩麹が欲しくなるんですよね... 作り置き 作り置き 今週は土曜日につくりました。 春キャベツ塩麹和え煮干の香梅煮でこぽんにんじんサラダセロリ浅漬けひじきと椎茸の煮物かぶの柚子塩和えわかめの生姜炒め切り干し大根炒め煮葱の焼きびたし菜花昆布締め 下処理など 生わかめ下茹で、冷凍 富山で買った立派な煮干しを見て、ふと、これ鰯の乾物よね？と思ったので、鰯のように煮てみました。お供は…

釧路発祥の「ふく亭」がココノにも入りました お惣菜やお弁当のテイクアウト形態のお店 [PR]ホームページを作るなら ロリポップレンタルサーバー 商品 今回購入したもの アジフライ＆ねぎたっぷり油淋鶏弁当 756円（税込） 小さめのアジフライと油淋鶏2個のお弁当 ビッグアジフライってのがお惣菜単品でありましたが、 それのお弁当なんかも作ってくれると嬉しいと思いました ご馳走様でした お菜屋 ふく亭 COCONO SUSUKINO店 （オカズヤ フクテイ） - すすきの（市電）/惣菜・デリ | 食べログ [PR]国内No.1産直ECサイト【食べチョク】で農家漁師のこだわり食材を注文する [PR]お…