かつおだしをつくるスイッチが入るとき かつおだしは、たまにつくる機会がおとずれる。 私の場合、デイリーのだしは、昆布と煮干しの水だし である。これは、材料をポンと入れておけば、翌朝にはできてしまうという手軽さがある。 それに比べると、かつおだしは少々手間である。鍋で煮立てて漉さなければいけない。だからちょっと腰が重くなる。 それでも、かつおだしの味噌汁は香りが華やかで大変おいしい。毎度飲むたびに幸せな気持ちになる。こうして報われることがわかっているから、ちょっと面倒でも定期的につくる。 かつおだしをつくるスイッチが入るのは、ひじきの煮ものが食べたくなったときである。かつおだしを使ったひじき煮が…