39の都道府県で非常事態宣言が解除された。 東京都はまだだが、新規感染者数は目に見えて減っている。 そこで新しい生活様式をベースに「飲み屋のあるべき姿」を模索しているのだが… 新しい画期的な仕組みは思い浮かばない。 再開するにしても難しいかじ取りを強いられそうだ。 今回はこちらの日本酒を。 造るのは、山形県鶴岡市にある亀の井酒造。 代表銘柄は「ぐどき上手」 創業は1875年、現在の社長は5代目になる。 蔵の特徴は… すべての商品の精米の平均が50%以下。 200坪以上の巨大な冷蔵庫で貯蔵し、フレッシュさを保持。 10種類を越える個性的な酒米を使って酒造り。 …など。 今回の一本は、5代目社長の…