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旅の途中•2ヶ月前

酒と肴と男と女　料理処 石屋＠浦和

良く冷えた生ビールを満たしたタンブラーを2つ並べて、たいていひとりで呑んでいるから時にはこんなシチュエーションもいい。真言宗の古刹の門前にあるこの店は、静かで雰囲気のある割烹だ。お通しは “茶碗蒸し”、夏の名残りの “枝豆” を抓んでいる。 出汁が滴る “だし巻き玉子” が登場したタイミングで日本酒に代える。択んだのは7月に訪ねた鳥海山の登山口・矢島町の酒、美山錦を醸した “天壽なまざけ” は、香りが高くフルーティーで旨味のある酒、よくもまあこうした限定酒を引っ張ってくるなぁと感心。旨いなぁ。 重厚で美しい陶器に5点を盛り合わせて “お刺身” が卓を賑わす。二人の旅はそのまま日本海側を辿って鶴…

#旅の途中#呑み歩き#食べ歩き#天壽#ばくれん#鶴齢#居酒屋#浦和グルメ#旅

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K's MENU Note•6年前

『ばくれん（山形）』5代目の挑戦が生んだ超辛口酒。

39の都道府県で非常事態宣言が解除された。 東京都はまだだが、新規感染者数は目に見えて減っている。 そこで新しい生活様式をベースに「飲み屋のあるべき姿」を模索しているのだが… 新しい画期的な仕組みは思い浮かばない。 再開するにしても難しいかじ取りを強いられそうだ。 今回はこちらの日本酒を。 造るのは、山形県鶴岡市にある亀の井酒造。 代表銘柄は「ぐどき上手」 創業は1875年、現在の社長は5代目になる。 蔵の特徴は… すべての商品の精米の平均が50%以下。 200坪以上の巨大な冷蔵庫で貯蔵し、フレッシュさを保持。 10種類を越える個性的な酒米を使って酒造り。 …など。 今回の一本は、5代目社長の…

#日本酒#亀の井酒造#くどき上手#ばくれん
K's MENU Note•8年前

『ばくれん（山形）』名前もラベルもインパクト大。

大相撲、5月場所が終わった。 鶴竜が2場所連続の優勝。 そして栃ノ心の大関への昇進が決定した。 いろいろ問題はあったが、連日の満員御礼。 この相撲人気には驚かされる。 慢心せずに、しっかり組織の改革をして欲しいものだ。 ・・・・・ そして力士が飲むものと言えば「日本酒」というイメージ。 そこで今回は久しぶりに日本酒を紹介する。 そういえば… 某横綱が暴れた飲み会では 「ビール（瓶）」とか「スパークリングワイン（ボトル）」も出てきたな。 ・・・・・ 山形県鶴岡市にある「亀の井酒造」 「くどき上手」ブランドで有名な蔵が造る、超辛口の吟醸生酒。 通称「黒ばくれん」と呼ばれている。 「黒ばくれん」は生…

#日本酒#亀の井酒造#ばくれん#くどき上手
K's MENU Note•2年前

『ばくれん（山形）』酒米「山田穂」を使った限定酒。

豪遊する常連TR氏。 アラフィフにして初めてγ-GTPが基準値を超えた。 歳を考えて少し自粛した方がいいね。 さて、今回はこちらの日本酒。 造るのは山形県鶴岡市の亀の井酒造。 創業は1875年。 昭和58年から、それまでの「亀の井」を「くどき上手」というブランドに変更。 品質管理に万全を期し、全量を吟醸規格で醸している。 過去の亀の井酒造の記事。 kimama2016.hatenablog.jp kimama2016.hatenablog.jp kimama2016.hatenablog.jp …など。 今回の1本は… 「ばくれん」ブランドの中で年1回出荷される限定酒。 山田錦の母方にあたる「…

#日本酒#くどき上手#ばくれん#亀の井酒造