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みむろ杉
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みむろ杉

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大和ふるさと手帖〜奈良だより•2日前

「みむろ杉 木桶菩提酛」シリーズ〜菩提酛、吉野杉、三輪の水、奈良の記憶を醸す酒

「みむろ杉 木桶菩提酛」シリーズは、日本酒発祥の地・奈良県桜井市三輪で、万治三年（1660年）から酒を醸し続ける今西酒造が手がける限定シリーズである。 2020年に始まったこのシリーズは、室町時代に奈良で生まれた伝統技法「菩提酛」と、最高級の吉野杉で作られた木桶を組み合わせた酒造りによって生まれた。 掲げる理念は「文化 × 歴史 × 土壌 × 手仕事」。 三輪という土地の歴史、奈良の酒造りの記憶、吉野杉の香り、そして蔵人の手仕事。そのすべてを一杯の酒に映し出す、今西酒造の哲学を色濃く体現したシリーズである。 味わいには、菩提酛由来の複雑な酸、木桶がもたらす清々しい香り、奈良県産米の旨みが重なる…

#今西酒造#みむろ杉

関連ブログ

大和ふるさと手帖〜奈良だより•5日前

今西酒造「みむろ杉」おすすめ銘酒〜ろまんシリーズ、三輪の水と技がつなぐ、二つの系譜

奈良県桜井市・三輪に蔵を構える今西酒造が全国に向けて販売するフラッグシップが「みむろ杉」である。ブランドは大きく二系統に分かれる。 最先端の酒造技術でピュアさを突き詰める「ろまんシリーズ」と、奈良に受け継がれる歴史・文化を現代に蘇らせる「木桶菩提酛シリーズ」 いずれも三輪山の伏流水を基軸に、異なるアプローチで“正しさ”と“おいしさ”を両立させる。正直で、清く、うまい。三輪の水に導かれた一滴が、今日の食卓を少しだけ神域に近づける。 みむろ杉 ろまんシリーズ―ピュアネスの最前線 みむろ杉 Dio Abita 無濾過原酒 みむろ杉 純米吟醸 山田錦 みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 みむろ杉 純米大…

#今西酒造#みむろ杉
大和ふるさと手帖〜奈良だより•6日前

「みむろ杉 木桶菩提酛 山田錦」〜三輪山の闇に立つ、神の山、木桶の息、山田錦の芯

銘柄：みむろ杉 木桶菩提酛シリーズ 土地：奈良県桜井市三輪 酒蔵：今西酒造 区分：非公開 原料米：奈良県産山田錦100% 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール：13度 精米歩合：非公開 「みむろ杉 木桶菩提酛 山田錦」は、奈良県桜井市三輪の今西酒造が醸す日本酒である。2020年に始まった「木桶菩提酛」シリーズの一本であり、「文化 × 歴史 × 土壌 × 手仕事」を理念に掲げる今西酒造の哲学を、色濃く映し出している。 現在は通年酒ではなく、3月から4月頃に限定酒として発売されることが多い。 もともと「みむろ杉 木桶菩提酛」は緑のボトルで展開されていたが、2024年にデザインをリニュ…

#今西酒造#みむろ杉#山田錦
大和ふるさと手帖〜奈良だより•11日前

「みむろ杉 夏純 山田錦」〜夏を澄ませる一杯、ラムネのように三輪の夏、心に風鈴が鳴る酒

銘柄：三諸杉（みむろ杉 ろまんシリーズ） 土地：奈良県桜井市三輪 酒蔵：今西酒造 区分：純米酒 原料米：山田錦 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール：13度 精米歩合：65% 「みむろ杉 夏純 山田錦」は、奈良県桜井市三輪にある今西酒造が初夏に送り出す季節限定の夏酒。 暑い日でもスイスイ飲めるように、アルコール度数がやや低めで軽快な口当たりに仕上げられた日本酒であり、その一杯は、“夏の真昼を涼しくする酒”である。 今西酒造の夏酒としては、奈良県内限定流通である「三諸杉 夏純米」と兄弟酒にあたる。 もう一つのブランド「三諸杉 三輪伝承蔵仕込み」から初の夏酒として発売された「瑠璃しず…

#みむろ杉#今西酒造#夏酒
日本のお酒たち•17日前

みむろ杉 夏純 のレビュー｜味・香り・特徴を解説 (2026)

※本記事ではアフィリエイト広告を利用しています。 今回は日本酒「みむろ杉 ろまんシリーズ 夏純」のレビュー記事です 個人的な評価 香り：★★★✭☆（3.5 / 5） 甘み：★★★✭☆（3.5 / 5） 酸味：★★★☆☆ お勧め度 90点 夏酒らしい軽やかさと爽やかな酸味が調和し、スイスイと杯が進む一本。みむろ杉らしいバランスの良さが光る夏酒に仕上がっています。 蔵元：今西酒造 場所：奈良県桜井市三輪 使用している酒米：山田錦100% 精米歩合：65% アルコール度数：13度（原酒） 日本酒度・酸度・アミノ酸度：非公開 使用している酵母：非公開 公式HP： 公式SNS： https://www.…

#みむろ杉#夏純#今西酒造#日本酒
大和ふるさと手帖〜奈良だより•1ヶ月前

今西酒造「みむろ杉」と「三諸杉の違い」〜ひらがなは世界へ、漢字は奈良へ、三輪の銘酒を飲み比べる旅

日本酒発祥の地・奈良県桜井市三輪。その三輪山の麓で、江戸時代から酒を醸し続けてきた酒蔵が「今西酒造」である。その今西酒造を代表する銘柄が、「みむろ杉」と「三諸杉」。読み方はいずれも「みむろすぎ」だが、ひらがな表記と漢字表記では、出会える場所も、背負っている役割も少し異なる。 全国販売と奈良県限定販売 簡単に言えば、「みむろ杉」は全国へ向けた酒、「三諸杉」は奈良で出会う酒である。 ひらがなの「みむろ杉」は、2014年に14代目蔵元・今西将之が立ち上げたブランドである。全国、そして海外へ向けて展開する特約店ブランドで、全国の酒販店や通販でも手に入れやすい。 現在、今西酒造の製造量の90%を占めてい…

#みむろ杉#三諸杉#今西酒造
大和ふるさと手帖〜奈良だより•1ヶ月前

「みむろ杉 純米大吟醸 35 高橋活日命に捧ぐ」〜三輪山の神に捧げる、究極の透明、静かなる最高峰

銘柄：みむろ杉 ろまんシリーズ 土地：奈良県桜井市三輪 酒蔵：今西酒造 区分：純米大吟醸酒 原料米：山田錦100% 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール：14度（原酒） 精米歩合：35% 「みむろ杉 純米大吟醸 35 高橋活日命に捧ぐ」は、奈良県桜井市の今西酒造が醸造する「みむろ杉 ろまんシリーズ」の最高峰。 日本酒発祥の地・三輪が醸す、清き水と黄金の調べ。極限まで“削ぎ落とす”ことで生まれた、最も贅沢な酒。飲んだ瞬間、雑念まで澄んでいく。 三輪に鎮座する酒造神、「実在する最古の杜氏」である高橋活日命（たかはしいくひのみこと）に捧ぐ一献。崇神天皇の時代（3〜4世紀頃）、疫病を鎮め…

#みむろ杉#高橋活日#純米大吟醸
大和ふるさと手帖〜奈良だより•1ヶ月前

「みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風」〜まろやかにして鋭利、芯に火が入る一閃

銘柄：みむろ杉 ろまんシリーズ 土地：奈良県桜井市三輪 酒蔵：今西酒造 区分：特別純米 原料米：奈良県産露葉風 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール：14度 精米歩合：60% 「みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風」は、奈良県桜井市の今西酒造が醸造する「みむろ杉 ろまんシリーズ」の日本酒。その一杯を言葉にするなら、“研ぎ澄まされた生命”である。 日本酒サミットで4年連続1位に輝く銘酒「ディオアビータ」と同じく高い評価を受け、様々な賞に輝いている。今西酒造の中でも屈指の美味しさに到達した一献である。 今西酒造は奈良県内の限定で「三諸杉 辛口 露葉風 純米吟醸 無濾過生原酒」と「三諸杉 …

#みむろ杉#今西酒造
大和ふるさと手帖〜奈良だより•1ヶ月前

三輪「鳥敏」〜大神神社の帰り道、三輪の地酒がほどける

三輪という土地には、酒の匂いがある。それは店先から漂う酔いの匂いではなく、もっと古いものだ。日本酒発祥の地とされ、酒の神様が鎮まる三輪では、酒は祈りであり、土地の記憶であり、人が神に差し出してきた時間そのものでもある。 その三輪で、今も酒を醸す蔵が今西酒造である。その今西酒造の酒を、もっとも自然に料理と合わせてくれる店がある。 「鳥敏（とりとし）」だ。 場所は、JR三輪駅のすぐ前。日本最古の神社・大神（おおみわ）神社の門前町、その十字路の角に店は立っている。坂道へ続く道、古い家並み、電線の走る空、赤茶色の看板。遠くに三輪山の気配を残した町角に、鳥敏はずっとそこにあったかのような顔で佇んでいる。…

#鳥敏#焼き鳥#みむろ杉#今西酒造
大和ふるさと手帖〜奈良だより•1ヶ月前

「みむろ杉 Dio Abita（ディオアビータ）」〜神宿る一滴、三輪の水が織りなす、エデンの果実

銘柄：みむろ杉 ろまんシリーズ 土地：奈良県桜井市三輪 酒蔵：今西酒造 区分：特別純米酒 原料米：山田錦100% 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール：13度（原酒） 精米歩合：60% 「みむろ杉 Dio Abita（ディオアビータ）」は、奈良県桜井市の今西酒造が醸造する「みむろ杉 ろまんシリーズ」の日本酒。 Dio Abitaは、イタリア語で「神宿る」を意味し、三輪山の伏流水と地元で栽培された山田錦米を使用。その土地、農業の文化を表現する日本酒のトレンドのど真ん中を走る。 日本酒専門家や品評会で高く評価され、仙台日本酒サミットでは蔵部門・酒販店部門で4年連続1位を獲得している。…

#今西酒造#みむろ杉