休日ランチは、先週、先々週...第4回目のリュウジさんの「ぺぺたま」チャレンジなのです。 毎週作り続けているけれど、なかなか理想?の仕上がりに届かない。 前回までの内容はこちらnekoandosake.hatenablog.com 今のところ、下記でつまずいてきました。 Q1.パスタが固めに仕上がる A1.茹でる時の温度と時間がかなめ Q2.卵がダマになった A2.卵入れてから火を強くしない絶対! Q3.乳化不足で、卵がうまく絡むまで時間がかかる... A3.パスタの茹で加減と温度がかなめ Q4.そもそも仕上がりが微妙にぬるい A4.1と3それと茹で汁の残り量がキーを握ってる思うねん レシピも…