ぺぺたま

らるきいの「ぺぺたま」 「ぺぺたま」とはペペロンチーノに卵を絡ませたパスタ。イタリアンと和風パスタ、洋と和。マイケル・ダグラスと高倉健が共演した『ブラックレイン』のようなパスタ。簡単なのに美味しい。パスタの真髄を教えてくれる。 ぺぺたまの発祥 らるきいの「ぺぺたま」 ぺぺたま（らるきい） ぺぺたま（らるきい）の材料 ぺぺたま（らるきい）のレシピ ぺぺたま（シンプル具材なし） ぺぺたまの材料 ぺぺたまのレシピ 無限ぺぺたま（鳥羽周作シェフ） 無限ぺぺたま（鳥羽周作）の材料 無限ぺぺたま（鳥羽周作）のレシピ ぺぺたま（リュウジさん） ぺぺたまの材料・食材 ペペたま（白だし）の作り方 無限ぺぺたま（…

〜納豆ぺぺたまにチャレンジしてみた話〜 子どもたちも大きくなってきて、それぞれの土日を忙しく過ごすようになりました。部活、塾、バイト…なんやかんやで家に誰もいない、そんな休日の昼下がり。 「あれ？今日はふたりだけかぁ…」なんて流れで、ひっそり開催されることが増えた“夫婦ふたりなランチタイム”、これまでは、朝の残り物や冷蔵庫の整理をかねた“寄せ集め系ランチ”が定番だったけど、ここ２年くらいの間に、私、「お昼ごはん作りチャレンジ」を不定期開催しております。 といっても、私の料理スキルなんてたかが知れてまして…。炒める・和える・お湯を注ぐ、みたいなやつばっかりでございました。 でも、ある日、ついに手…

明太子、冷蔵庫で解凍しました。さてはて、何か面白いレシピはって…仕事終わり１時間前から考えてましたが、大したアイディアも思いつかず。冷蔵庫に何あったっけ？卵か。魚卵と鶏卵、冗談みたいなペペタマってのもアリかな。 ペペタマレシピ、白だしとか使うんですが、なんとなく負けた感が残るので？コイツを使ってやります！「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」。イワシの魚醤です。めっちゃ高価だから、ここぞで少量投入。（ま、ほとんどは後掛けですが）麺はガロファロの1.7mmを選びました。 ペペタマのポイントは、卵をちゃんと、フワッフワのダマにすること。早めに上げた麺と解いた生卵２個をグルグルかき混ぜながら火を入れます。…

1月18日(土)の「所さんお届けモノです！」 福岡県出身のカンニング竹山さんオススメ『福岡１日満喫グルメ』をご紹介します。 福岡１日満喫グルメ 《朝食》おきよ食堂 胡麻サバ定食 《お土産》原口商店「明太子」 福岡・博多 柳橋連合市場 幸村英商店・海産物専門原口商店の明太子詰合せ ゆずイカ明太子 《昼食》らるきい「ペペたま」 らるきい監修 ぺぺたま。 パスタソース 《夕食》屋台おかもと「焼きラーメン」 見逃し配信 1月25日 7:29 まで 福岡１日満喫グルメ 《朝食》おきよ食堂 胡麻サバ定食 創業78年。竹山さんのオススメ朝食は「胡麻サバ定食」800円。新鮮なサバとワサビの効いた特製ごまダレ(…

休日ランチは、先週、先々週...第４回目のリュウジさんの「ぺぺたま」チャレンジなのです。 毎週作り続けているけれど、なかなか理想？の仕上がりに届かない。 前回までの内容はこちらnekoandosake.hatenablog.com 今のところ、下記でつまずいてきました。 Ｑ１．パスタが固めに仕上がる Ａ１．茹でる時の温度と時間がかなめ Ｑ２．卵がダマになった Ａ２．卵入れてから火を強くしない絶対！ Ｑ３．乳化不足で、卵がうまく絡むまで時間がかかる... Ａ３．パスタの茹で加減と温度がかなめ Ｑ４．そもそも仕上がりが微妙にぬるい Ａ４．１と３それと茹で汁の残り量がキーを握ってる思うねん レシピも…

秋です。 食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋... 気温が落ち着いてきて過ごしやすくなってきましたので、何か始めるのに素敵な季節ではないでしょうか！？ 始めるというほどではありませんが、仕事が休みの日に、ちょっと頑張って普段やらないようなことに挑戦してみました。 丁度、上の子どもたちはそれぞれの用事で、日中お出かけしている状態でした。 嫁さん「お昼ごはんをどうする？何する？なにか食べたいものある？？？」 末の子ども「パンケーキ食べたい♪」私「パスタが食べたい！？」...意見が分かれてしまいました。 こんなとき…一家の大黒柱である家長の意見…だいたいにおいて通りません。 ところがですよ。…

今週のお題「マイ流行語」 今週のお題「書いてよかった2023」 2023年12月2日土曜日。何故か無性にニンニクが食べたくなったので、大濠公園にある『らるきい』にやってきました。 らるきい ひさしぶりにやってきました、らるきい。たくさんの人が開店前から並んでいました。 ↓あれ？？？ロゴが違う？？？ やっぱり元気な顔が付いていました！ ↑お腹空いたあ。 ↑それ程待たずに入店。 ↑オーダーしたので、待っているところ。 ↑らるきいの名物『ぺぺたま』。 イタダキマス！ これが美味しいのです！「ニンニク」と訊くと敬遠する人もいるかと思いますが、タマゴが強いニンニクの風味をちょうどいいぐらいに中和してくれ…