野菜ソムリエ上級プロ

毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。5月の役菜はソラマメです。 ソラマメソラマメの旬は4月〜6月です。 ソラマメ（空豆、蚕豆、学名: Vicia faba） マメ科の一年草または越年草。別名、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）、コヤマメ（高野豆）、トウマメ。 ソラマメ - Wikipedia ソラマメの名前の由来 ソラマメは漢字で書くと「空豆」。空の豆の由来って何で…

今週のお題「初任給」 身体によい！とされる「ビタミン」。ビタミンは身体の調子を整え、健康な身体づくりを支えています。ビタミンにはいくつか種類があります。ここではひとつひとつのビタミンにスポットを当てて、ビタミンをより知っていこうという企画です。今回はビタミンの話その2「ビタミンA」です。 ▼過去の記事 ビタミンA ビタミンA (Vitamin A) 物質としては一般にレチノール（英語版）（Retinol、アルコール体）を指し、ビタミンA1としても知られる。広義にはレチナール（Retinal、アルデヒド体）、レチノイン酸（Retinoic Acid、ビタミンA酸とも）およびこれらの3-デヒドロ体…

『あまりん』って知ってますか？ 今、注目されている「イチゴ」なんです！ あまりん 埼玉県で栽培されているイチゴの商標名。品種名は「埼園い3号」。同じく埼玉県のイチゴ商標であるかおりん（品種名「埼園い1号」）についても本項で述べる。 あまりん - Wikipedia この『あまりん』なんですが、 2023年に日本野菜ソムリエ協会の主催で開催された「第1回全国いちご選手権」において、あまりんが最高金賞を受賞し、さらに埼玉県内からエントリーした6品がすべて入賞したことから、埼玉県が「プレミアムいちご県」として同協会より認定された。翌2024年の第2回でも、あまりんが最高金賞を受賞したほか、金賞2品、…

今週のお題「初任給」 私の部屋のベランダ農園、2024年の最後がこちら↓ 2024年9月なのでもう8か月前、ですね。私が育てているものは基本1年草でその年の秋、冬にはすべて終わります。 が、今年は違います。アスパラガスがまだ頑張ってくれています。 アスパラガス（石刁柏、竜鬚菜、英: asparagus、学名 : Asparagus officinalis） キジカクシ科（クサスギカズラ科）クサスギカズラ属（キジカクシ属）に属する多年生草本の単子葉植物で、野菜として食用にされる。和名はオランダキジカクシ。クサスギカズラ属の別種を指してアスパラガスと呼ぶこともある[1]。特に園芸方面ではオオミドリ…

春です、イチゴの美味しい季節です。 イチゴ（苺・覆盆子、英: Strawberry、学名: Fragaria） バラ科の多年草。一見して種子に見える一粒一粒の痩果（そうか）が付いた花托（花床ともいう）部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。通常、可食部の表面は赤色アントシアンにより、赤くなるが、白色の品種もある。2009年に品種登録された和田初こい〈商品名・初恋の香り〉が世界初の白色イチゴとされる。 イチゴ - Wikipedia イチゴ大好きな私。手元に大注目の3種類のイチゴが集まったので食べ比べをして…

今週のお題「ケチらないと決めているもの」 ビタミンにはどんなイメージがありますか？ ーーー野菜や果物に入ってる？ ーーー身体にいい そ、何だか「健康によい」というイメージの強いビタミン。でも、ビタミンってどんなものなのか、詳しく知っている人は少ないかも知れません。 今回から「ビタミン」についてあれこれ調べてみたいと思います。 ビタミンとは？ ビタミン（ヴィタミン、ヸタミン; 英語: vitamin） 生物の生存・生育に微量に必要な栄養素のうち、その生物の体内で十分な量を合成できない炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称である（なお栄養素のうち無機物はミネラルである）。 ビタミン - …

今週のお題「ケチらないと決めているもの」 少子化と共に高齢化が進んでいる日本。 2024年9月15日現在、日本の65歳以上の高齢者の割合は、総人口の29.3%。そして高齢者に多い認知症も当然増えつつあります。 認知症の高齢者人数の推移2025年高齢者5人に1人が認知症 出典： 平成29年 高齢社会白書外部サイト 第1章 第2節 3 高齢者の健康・福祉より 平成29年度高齢者白書によると、2012年は認知症患者数が約460万人、高齢者人口の15%という割合だったものが2025年には5人に1人、20%が認知症になるという推計もあります。認知症の要因は加齢にあることから、超高齢社会で暮らす私たち誰も…