ラッキョウ

今年もらっきょうを漬ける この季節がまたやってきた。 らっきょうの季節。 甘酢漬けは、母にお願いするとして、今年もわたしは塩漬けとみそ漬けを。 1キロ分のらっきょう。 買ったら、早めに皮をむいてしまいたいから、時間がある時に合わせて買ってくるのも難しいのだけど。 皮をむいて、洗ってよく水気をきります。 今年は2種類。 塩漬けとみそ漬け。 去年は3種類にしました。 www.addie-watashidukuri.com 塩漬けは、今年は水400ｃｃに塩40ｇを煮溶かして冷ましたものを。 らっきょう全体にかぶるくらいで漬けます。 みそ漬けは、市販のみそをそのまま。 今年はどちらもアイラップを使用。…

6月6日はラッキョウの日。 6月6日は「らっきょうの日」らっきょうの旬の季節に、美味しいらっきょうを選んでほしいから･･･6月6日を「らっきょうの日」に制定しました。 この時期がらっきょうの旬であり、漢字の「六」は根菜であるらっきょうが土の中でじっくりと成長していく姿をイメージさせること、数字の「６」がらっきょうの姿に似ていることなどから、６が並んだこの日を「らっきょうの日」に選びました。 古来より漢方にも使われてきた体にうれしい食材のらっきょう。イワシタでは、夏の暑さの入り口に、歯応えのよい美味しいらっきょうを食べて、元気な毎日を過ごしていただきたいと考えています。 6月6日は「らっきょうの…

冷えによる胸のつかえ、痛みに ゴシゴシ シャッシャッ キュッ キュッ ぺ「ふぅ、、あとは根を切って、、」 トン トン ヒュヒューン パッ 仙「おぉぺんたんよ、何やら匂っておるぞ〜」 ぺ「仙人、今、らっきょうの下処理中なんです。」 仙「それでこの匂いーーか。」 ぺ「仙人、この時期って忙しいですね、らっきょう、ニンニク、生姜、梅、枇杷、、。」 仙「ふむ、そう言えばそうじゃのう」 ぺ「去年は枇杷が大量で、そっちに手がかかりすぎてラッキョウを漬けそこなっちゃったから、」 仙「そうか、それで甘酢らっきょうを漬けるのかな？」 ぺ「はい、もちろん！」 仙「甘酢らっきょうはうまい！が、しかし、少しだけ塩麹漬け…

３日かかって、ラッキョウ３瓶 シュールな写真が撮れました！ ２本漬けたのに、まだ皮をむくばあちゃん ラッキョウの処理３日目の午前１１時 ばあちゃんが、エシャレットの皮むきを始めて３日目のこと。 車の運転ができる友達（たぶん８０代？）が、１１時にやってきた。 そして、ちょうどその時、作業が終わり、３本目のラッキョウ漬けが終わった。 つまり、友達に「１１時に迎えに来て」と頼んでおいて、ちょうど終わるように、朝早くから作業を始めたわけね。 なんて計画的。 ラッキョウ３瓶できあがり！ いや、喜んでいる場合じゃないよ。 まだ、去年のラッキョウが残っている。 エシャレット＆ラッキョウ大量消費！ ①エシャレ…

「やっちまうべ」は、エンドレスだった。 昨日、「やっちまうべ」と言って、３時間半農作業をした後、私は、疲れ切ってましたが、ばあちゃんは、まだ作業をしていたのです。 エシャレットを、ラッキョウにする作業 ばあちゃんは、昨日の午後も、畑に行き、エシャレットを収穫し、さらにその皮をむく（根と葉をとり、ラッキョウの形にする）作業をしていたのです。 なんと、夜９時半まで！ 朝、「焼酎を買ってきて。２合ぐらいあればいい。」 今朝、ばあちゃんが私に、 「焼酎を買ってきてくれ」と言う。 焼酎で、いつもビンを消毒している、と言うのです。 え？焼酎で消毒？ 漬けるビン２つ 近くのコンビニに行き、 「ばあちゃんに、…

恐るべし酢の力 2日前のブログで、ラッキョウについて、 「酢漬けにして、その後冷蔵保存で、なんと1年間もつのです。」 と、書きました。 が、私は嘘をつきました。 「冷蔵保存しなくても、１年もちます！」 去年のラッキョウは、これでおしまいと思ったら・・・ なんと、まだ１瓶あった💧 この瓶は、冷蔵保存ではありません。中身は、腐ったりせず、美味しいラッキョウ！ すごいっす、酢の力。 エシャロット狩り このブログでは、混同を避け、ラッキョウの子供は、エシャレットではなく「エシャロット」と表記します。 さて、どんだけ去年エシャロットを漬けたか、とばあちゃんに聞くと、 「畝１つ」。 げっ、今年は畝２つ！ …

欧風カレーには辣韭(らっきょう)の酢漬け み

最近はテレワークが多いが、この日は珍しく仕事で物品を車で運ぶ。 大阪都心部にてTimesカーシェアの車を借りて、東のほうへ向かう。 それにしても、大阪の町中は、進まんな～。たいした距離ではないはずが、時間ばかりがかかる。 本当なら、運搬先近辺で、普段行くことのないカレー店を探す腹づもりであったが、時間が押している。まっすぐ帰らなければならん。 運搬先で、もろもろ作業をこなした後に、来た道を通って帰る。 午後２時頃にTimesのステーションに車を返して、ようやく昼飯だ。 行きしな、車の中で考えたカレーのことが、いぜん頭の中に残っている。 ここは、どうあってもカレーを食べたい。 そういえば、ここか…

本日(7/30)はわがまま会のMKT部長とIKEAモーニングカレー食べ放題に参戦。7月の土日祝日に限り開店から1時間、300円(税込)でカレーが食べ放題になるらしい。IKEAの開店時間はAM10:00なので駐車場AM9:45に待ち合わせの約束をしてたが、部長からAM9:00に開店するらしいと言われAM8:45にIKEAに向け出発。AM8:50駐車場は開いていたがダーレもいない、AM9:00開店はガセネタだったみたい。仕方ないので新型ハスラー車内で2016年雲取山登山の動画(MP4)を視聴しながら時間を潰す。 AM9:45には入口に長蛇の列が！俺と部長も慌てて行列に並ぶ。 入店と同時にレストラン…

食生活や運動である程度性欲って回復するらしいっすよ？ joshi-spa.jp joshi-spa.jp 食べたい食品のキーワードは「滋養強壮」と「血液サラサラ」。 男性の元気のもとはビタミン、ミネラル、アミノ酸に多く含まれています。お肉がNGというより、食事全体の質やバランスを重視して多く摂りたいのがこちら。 それぞれがどういう効果があるのか正しく理解した上で食べたほうが良いと思うので、ちゃんと上の記事を読んでくださいね。 私は自分のメモ用に、食べるべきものに太字をつけておきます ①男性機能に欠かせない「亜鉛」（精子をつくるなど生殖機能やホルモンの合成にも関係） カキ、ココア、アーモンド、抹…

■ 呑み助の好物 貝がスキです。どの貝も分け隔てなく好むものでありますが、特にアレは…ってヘンな方向に脱線しそうなのでヤメにしておきます。今回は巻貝ですね、島根県産の「白バイ貝」をスーパーで見つけたので即カゴであります。 北海道産の「灯台つぶ」は非常に美味でありますが、日本海で漁獲される「白バイ貝」もまたエクセレントなお味でしてね、若干薄味の塩茹でなどにすると堪らないわけですよ。あ～ " 白バイ " の貝ではなく白い " バイ貝 " ですからね…う～ん、わざわざそんなこと言わなくたって皆さんご存知ですよね、すみません。 で、貝の塩茹でだけじゃ物足りないなあ…ってことで、ナニかもうひと品をウロウ…

地元鹿児島と東京を行き来し、主に「にんにく」の栽培・加工・販売をする横山さん。2拠点での就農生活に至った経緯や、加工品販売のこだわりを教えていただきました。 鹿児島と東京の２拠点生活 私は21歳の時に地元鹿児島から東京に移住しました。鹿児島で住んでいた地域は農業が盛んで、会社員だった父も趣味で家庭菜園をしていました。そのため、野菜などの栽培環境は身近にあったのですが、当時は畑作業には全く興味がなく、むしろ田舎の生活が嫌でずっと都会にあこがれていました。 上京して、東京で結婚し都会の生活にも慣れると、故郷の両親のありがたみや、自然豊かな環境で過ごす良さについて初めて気がつき、次第に鹿児島に関わり…

さてさて皆様ご期待の「ワクチン未接種者」によるアノ流行病の感染体験記でございます。どうぞ ------------------------- ※【】内は体温計で計測した自分の体温、以下 7月19日：朝から軽い頭痛、やや食欲なく鰻丼３切れがギリギリ食べ切れない。少し関節の痛みを感じる。【36.8℃】 20日朝から昼：夜眠れず、体のダルさ強く、関節の痛みも増す。予約していた鉄板焼き屋のランチコースでは妻に肉数切れ、母にガーリックライスの半分をあげる【37.0℃】 20日午後：鈍い体で運転して高速道路を走る。１区間は妻に運転交代してもらった。下道だったら注意力散漫で事故るかもって感じ。暑い夏日に動か…

只今、西宮阪急食器売り場で開催されているいろんな作り手さんのカレー皿展🍛 私は豆鉢も作りました。 ラッキョウ等カレーのときには小さい添え物があると嬉しいので😊 豆鉢はあると楽しい器だと思います。 残り物も小さな器に盛りつけ直すと立派な一品になります✨ 色んな絵柄があります💫 裏には軽トラを描いています。 昔から軽トラが好きで、中学の教科書❗にめっちゃいっぱい軽トラの落書きをしていました😅 (私はずっと「Kトラ」だと思ってて、友人に「軽トラ」と教えてもらって驚いた思い出があります。) 教室の窓の外に広がる田んぼを軽トラがいつもピューッと走っる姿や、農協(当時はAコープ)に停まってる景色が好きでず…

日本にはいろんな料理がありますが、個人的に旅館の料理が一番贅沢だと感じるのは少量をいろんな器でたくさん食べられるからだと。 山奥の旅館の鮪や、自生の野菜を無理くり供されたりと贅沢と美味しいが必ずしも一致しませんが( ・∇・) 豆皿が好きなもので家飲みの時でもちょこちょこ盛り付けて独酌します。 最近ハマりの自家製カルダモン焼酎に、浅漬け、茄子の煮浸し、角煮、ラッキョウキムチ、タコの蒲鉾、鰯の煮付け、炊いたキクラゲ。 飲んで寝るだけですので夜はノー炭水化物ノー油モノ。 季節を感じながら飲めるのも和食の素晴らしさ。 今朝も仕事で季節の絵を描いていたら、その流れでコロナ禍で外出も面会もできず季節を感じ…

七夕の日にこと寄せて、小学校の教室で児童らがめいめいに書いた短冊らしい。帯状に連ねて、吹流し状の飾りに仕立てたのも、児童らの工作だろうか。そのまま廃棄も夢見が悪いと、神社に奉納されたのだろう。ゆかしき教育と申せよう。 大鳥居前に飾り付けた神社も、素にして雅とでも申すべきか、あてなるなさりようだ。 のろまの私にしては、よく動いた一日だった。銀行ATM で、生活費と交際費を引出す。 郵便局へ。小さな学会に年会費を振替送金。ことごとくのお付合いをご辞退・ご遠慮申しあげるようになったが、設立時から関係しているこゝだけは、脱けるわけにもゆくまい。もはやなんのお役にも立てぬし、私とて今から勉強もいたしかね…

ここ数日 何リットル鼻水を出したことやら なんでこんなに鼻水ってやつは こんなにも簡単に作られるもんなのか 不思議で仕方ない 子供の頃によく見てた ひみつ図鑑シリーズ（学研かな？） その中でも特に好きだった ”からだのひみつ” 思い出しちゃってるnoraマザです ひみつシリーズ知ってる人いるのかなぁ？？？ 今年は 小さいことでも有言実行！！ という目標を立て 半年が過ぎました 本当に小さな有言実行してます 今年は 色々なものを手作りする お味噌 キムチ 酵素ジュース ラッキョウなんて漬けてみたり お味噌は失敗したかと思いきや めちゃくちゃおいしく仕上がってます キムチは月に2回くらいのペースで…

2021年10月2日(土) 友人と野辺山にある飯盛山(めしもりやま)に登ってきました。友人初登山🙌 平沢峠駐車場に車を止めてスタート(8:34) 八ヶ岳の雲はなかなか晴れず 森の中はつらいけど、そこを抜けて景色が開けると気持ちがいい 富士山も見えました！ 目指す山頂ももうすぐそこ 山頂直下で陽を浴びてすごくキラッキラになったコガネムシが飛来してきてビックリ 写真じゃキラキラ加減が映らない💦 そして登頂！(9:36) 短時間で360°の展望！ うっすら富士山🗻 下山途中では八ヶ岳の雲が晴れてきました！ どこかの山小屋が見える。 今回見つけた花は、 トリカブト ヤマラッキョウ マツムシソウ カワラ…

1都1道2府43県の特徴 北海道の特徴ジャガイモ栽培、 テンサイ栽培、 牛乳生産、 ビール生産、 日本の面積の約２３％、 青森県の特徴津軽平野のリンゴ栽培、 ホタテ貝の養殖、 ねぶた祭り、 · 岩手県の特徴わんこそば、 南部鉄器、 小岩井農場、 秋田県の特徴米栽培「あきたこまち」、 郷土料理の「きりたんぽ」、 世界最大級のブナの原生林、 宮城県の特徴米栽培「ササニシキ」や「ひとめぼれ」、 牡蠣の養殖、 日本三景の「松島」、 山形県の特徴生産量全国トップのサクランボ栽培、 ナシ栽培「ラ・フランス」、 絹織物の「米沢織」、 将棋の駒の生産量全国トップ、·福島県の特徴キュウリ栽培、 モモ栽培、 郷土…