クラフトサケ

ある夜、逗子の銀座通り商店街を歩いていたら、ラーメンの「想〜SOU〜」に見慣れない暖簾。 あれ、ここじゃなかったっけ？と足を止める。 よく見ると、夜はサケトサカナ ハナモグリという別の店になっていた。 ずっと気になっていたその店に、入ってみました。

“仙台駅ナカのマイクロブリュワリー” そう聞いて訪ねてみて、この目で見て、 本当にミニマムな規模感に驚いたのが 『SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）』 あの『マイクラ』を作ったひとが立ち上げたブランド、と。 www.nikkan.co.jp 『SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）』 小さな売店に立っているお兄さんにあれこれ尋ねていたら、 ほどなく、綺麗なお姉さん、登場。 聞けば、『勝山酒造』を実家に持つという、伊澤優花さん（ファーメンテリア代表） この時が2024年9月のことで、実は8月に…

6月22日に大好きな発酵デザイナー小倉ヒラクさんのお店、下北沢にある発行デパートメントに行ってみることにした。 たまたま図書館で見たヒラクさんの書籍で発酵にはまり、Podcastも聞いてみると、とても分かりやすく解説しださるのでますますはまり。大阪の百貨店で開催されたイベントに行ったことはあったけど、ずっとお店も行ってみたかった。 この週末に横浜で予定があったので、ANAのセールで羽田行きを予約。朝9時前に羽田着の便で無事に到着。 滑走路を移動していた時、政府専用機を初めて見た！羽田ってすごっ。政府専用機が置いてあるのか～って思ってたら、天皇陛下がロンドンに行く日だったみたい。 お店のOpen…

週末に、クラフトサケの醸造所に行ってきた。2020年に出来た「木花之醸造所｜Konohanano Brewery」という名前。「このはなの醸造所」とは可愛らしい名前。場所は浅草駒形で、台東区の区木の「桜」が咲くように美しい姫という意味もある、酒造りの神様「木花之開耶姫（コノハナノサクヤヒメ）」から名付けたのだそう。 併設の店舗「ALL (W)RIGHT sake place」ではお酒やビールの販売と、お酒にピッタリの酒の肴たちをいただくこともできる。 オープンキッチンのように、オープン醸造所になっていて、すぐそこでお酒を作っているのを覗きながら飲める面白いお店だった。 飲み比べ。左は桃のどぶろ…

久々に我が家での飲み会を開催 家族がいない、3連休となればやることは一つ！家で飲み会！ 今回はテニス仲間3人をお招きしての飲みをしました。細かいことの記述はしません。というか、できません。正直言います。記憶にございません。 ということなのでざっくり。 前のエントリに載せてあるとおり、飲み会に合わせて、日本酒を購入しました。 shirophoo65.hatenablog.com 食べ物はかっぱ寿司とスナック。あとは適当に。 飲んだお酒の紹介 LIBROM コーラ うすにごり クラフトサケです。これはすごく美味い。コーラなんですよ。でも、後味に日本酒もある。一体化して素晴らしいサケ。満足。500m…

日本酒を登酒店に注文 家族が旅行の最中に酒を購入するのは、短い一人暮らしの最大の楽しみ。 さて今回の購入品はこちら 倉本酒造：金嶽 中汲み 無濾過生原酒 2021【1800ml】 大倉本家：大倉 山廃純米 陽の光 自家栽培米 無濾過生原酒 直汲み 2022【720ml】 大倉本家：大倉 特別純米 神力 無濾過生原酒 直汲み 2022【720ml】 丸一酒造：星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 うすにごり 2022【720ml】 LIBROM：COLA おりがらみ 2022【500ml】 奈良酒×3、愛知酒×1、福岡酒×1という具合。 いつもの如く奈良酒多めの配球。金嶽は普通酒の無濾過生原酒。 …

色んな意味で季節感のある酒達 久々に日本酒を購入した（2本） こちらの酒はちょっと前に購入していたもの。 2週間以上前に買ったんですが、それ以降買ってない。 なんかすごいえらい！（偉くない） 夏を先取りの酒と、今を切り取っている酒って感じでしょうか。 翔空は今注目のクラフトサケで、常山はいわゆる夏酒です。 ちなみにクラフトサケとは 日本酒（清酒）の製造技術をベースとして、お米を原料としながら 従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。 クラフトブリュワリー協会より craftsakebreweries.com 自由なSAKEって感じでしょうか。 期待大！…