ニギス

嫁さんの大学時代の友人から香住の焼きニギスをいただきました。 僕はニギスという魚を過去に食べたことがあるのかないのか…、あまり馴染みがありません。 大阪のスーパーではあまり見かけないような気がします。 旅先でもやはり、見かけても馴染みがないので食べていないような気がします。 富山出身の嫁さんは子供の頃よく食べていたそうです。 キスににているので似鱚という名前のようですけど、キスとは違う魚らしい。 顔はシュッとしている。 おそらくキスはしにくい。 食べ方としては、炙ったり、煮たり、とネットで見たので、その両方で食べてみました。 おいしいくて、お酒がすすみました。 もう５０年近く生きてますけど、食…

ニギスがいっぱい。 ホースみたいな口。 三枚におろした身、塩、卵白、片栗粉をフードプロセッサーにかけてすり身にして、ボール状にして茹でる。 その茹で汁で野菜を煮、ニギスボールを戻して温め、魚団子鍋の完成。ポン酢で食べる。 ニギスボール、プリプリで美味しい！ ニギスの耳石です。

静岡県沼津市の「戸田(へだ)漁港直送！深海魚直送便」に入っていたニギス。 10尾も入っていました。 ニギスの口はあまり大きく開きません。 大きめのものは塩焼きに。 身がきれいにコロッと取れて食べやすいです。 残りはつみれ揚げにする。３枚におろして、塩を加えて包丁で叩くと、 何もつなぎを入れてないのにスゴイ弾力が出てきた。 それを丸めて、 揚げました。 弾力のある、プリっプリの団子になりました。 ニギスの耳石です。 ハリネズミのような、バクのような・・

昨日、 石川県より東川さんとネコッパチ君がいらっしゃいました。 我が家で一泊。 朝一で、 私、 直売所へ。 その時にお2人も同行。 バーコード貼りのお手伝いをしてもらい、 後は見学。 農産物 や お店の雰囲気を 見ていただきました。 帰宅。 朝食をとり 我が家でゆったりと過ごし、 お昼。 ネコさんが美味しいお蕎麦が食べたことない、 ということだったので 中野市でお蕎麦食べるなら『郷土』さんでしょ。 ということで、 お蕎麦を食べに来ました。 流石に混んでましたね。 元々長野県と新潟県の県境、富倉にあったお店です。 私が小さい頃、富倉に食べに行ったこともあります。 中野市に移転して30年です。 う…