neruzoh.hatenablog.com 息子のブログです。 収穫後数日経った野菜には栄養がほとんど無いかもしれない – ドクターシミズのひとりごと (promea2014.com) 清水泰行先生のブログを引用しています。 上記のクリックをお願い致します。 以下、引用 今回の研究では、ベビーホウレン草というものを、4度と22度で保存した場合の2日毎の栄養素がどれくらい残っているかを調べています。(中略) 上の図はAがマグネシウム、Bは鉄、Cは亜鉛、Dが総フェノール化合物(ファイトケミカルのひとつ)です。横軸が保存日数です。縦軸が栄養素の量です。ご覧の通り、22度で保存した場合には収穫後2日…