ベーカーズ・パーセント

(食)

【べーかーずぱーせんと】

パンを作る時に使用するレシピの主な表記の仕方
小麦粉を100として、他の材料を小麦粉にたいする割合で表している。
これにより、小麦粉の量を変えても計算が簡単に出来、忙しいパン屋さんでも対応がしやすくなる。
全量と、分割量をあらかじめ求めておけば、増やす粉の量によりいくつのパンが出来るのか分かるので、商品の量の計画も立てやすくなる。

このタグの解説について

この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

BAKE～おうちのパン教室•2年前

合計ベーカーズパーセントのメリット

パン屋さんで働いた経験を生かした講師が教える 2日経ってもほわっほわ食感のパンが自宅で美味しく焼けるようになるもう迷わないパン作り⸝⋆* 「パン作りのなぜ？」がわかる！てごねパン教室 Bake ゆきです(*Ü*) あらかじめベーカーズパーセントの合計を出しておくと便利なんです(* 'ᵕ' )☆ 例えば好きな型比容積で焼きたい時、【型の容積➗比容積】で総生地量が出せたら【総生地量➗ベーカーズパーセントの合計】ですぐ粉量が出せて便利粉量 × 合計パーセント＝合計生地量材料を全て足さなくても合計パーセントをかけることで総生地量を出すこともできちゃう合計生地量がわかっていると分…

#ベーカーズ・パーセント#パン教室#合計ベーカーズパーセント

関連ブログ

BAKEFIRST•3年前

初心者でも簡単に使えるベーカーズパーセントの裏ワザ計算法と本格的な計算方法をまとめてご紹介！

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼパン作り初心者がまず一番最初に難しく感じるのがベーカーズパーセントでの計算。ここでは初心者向けに超簡単にベーカースパーセントを使いこなせる裏技と、そこから更にステップアップしたい方のために根本的な仕組みについて解説します！ランキング参加中パン ↑クリックで応援お願いします！小学生でも扱える！超簡単ベーカーズパーセント計算方法ベーカースパーセントの根本的な仕組み２斤型の食パンを１本作る場合まとめ小学生でも扱える！超簡単ベーカーズパーセント計算方法参考として基本的な食パンのレシピで説明します。材料 BP(%…

#パン作り#パン作り初心者#手作りパン#ベーカーズ・パーセント

BAKE～おうちのパン教室•2年前

みんな使ってる！ベーカーズパーセント

ベタベタしない手ごねで２日経ってもほわっほわ食感のパンが自宅で美味しく焼けるおうちでゆるり手ごねのパン🌭 「パン作りのなぜ？」がわかる！おうちのパン教室 Bake ゆきです(*Ü*) 𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧 ouchinopain.hatenablog.com 初めて私のレッスンを受講される方には必ず【ベーカーズパーセント】についてご存知かどうかをお伺いしてます😉 知らないっていう方や聞いた事あるけど関係ないやって方ちょいちょいいらっしゃるので今日はベーカーズパーセントについてお話ししちゃう(〃艸〃) ベーカーズパーセントが書いてあ…

#ベーカーズ・パーセント#パン教室

avanti-poco•7ヶ月前

ベーカーズ・パーセント

ベーカーズ・パーゼントとは？ベーカーズ・パーゼント計算フォーム｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・｡・ﾟ・。ベーカーズ・パーゼントとは？パンのレシピは粉類とその他の分量の配分率でつくられてるこの率がベーカーズパーセント作りたい分量を計算するときにつかえる Ü″ ｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・｡・ﾟ・。ベーカーズ・パーセント計算フォーム ⍢* *✬*✬つかいかた✬*✬* 粉の量を入力知りたい材料の分量(g)を入力すると計算してくれる♡彡｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・｡・ﾟ・。 A 強力粉・・・・・粉の分量() g g ＝ 0% A 砂糖・・・・・・粉の分量()…